Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker 10 Minuten mit dem Handmixer schlagen. Das Buchweizenmehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen und gesiebt zu der Eiermasse geben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und glatt streichen. Die Springform wird bis oben hin voll! Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 45 Minuten backen.

Den ausgekühlten Boden zweimal durchschneiden. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und die Preiselbeeren unter die Schlagsahne heben.

Den untersten Boden auf eine Platte geben, darauf zunächst ein Drittel der Preiselbeersahne streichen. Den zweiten Boden auflegen und ein weiteres Drittel Preiselbeersahne darauf geben. Mit dem dritten Boden abschließen und mit der restlichen Sahne den obersten Boden und die Ränder bestreichen. Als Verzierung und für die Torteneinteilung kann man noch kleine Kleckse Preiselbeermarmelade auf die Torte geben.