Die Preiselbeeren waschen, die Birnen waschen, vierteln, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Geben Sie das Obst mit dem Holundersaft, dem Zucker, dem Zimt und der Zitronenschale in einen Topf und lassen es aufkochen. Dann zugedeckt 20 Minuten garen lassen.
Verrühren Sie in der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem Wasser und mischen es dann unter das Herbstkompott. Lassen Sie alles nochmal aufkochen, bis das Kompott dickflüssig ist.

Wenn es in Gläser gefüllt wird, die Gläser nicht ganz befüllen, etwas Luft lassen, dann den Deckel drauf und das Glas auf den Kopf stellen.