| Italienischer Auberginenauflauf
Parmigiana di Melanzane
)
| 4 große | Aubergine(n) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschält, 800 g |
| 1 Kugel | Mozzarella, fettreduzierter, 125 g |
| 30 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Basilikum, frisch | |
| Oregano, getrocknet | |
| Salz | |
| Peperoni, oder Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, etwas salzen damit sie die Flüssigkeit verlieren und der Auflauf später nicht wässrig wird. Mindestens 30 min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Fett andünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Peperoni/Pfeffer und den Kräutern würzen. Circa 30 min. einköcheln lassen.
Die Auberginenscheiben nun im Ofen beidseitig ca. 10-12 min. grillen bis sie eine leicht gebräunte Farbe haben.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und etwas Soße hineingeben. Mit je einer Schicht Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan abwechseln, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Schluss bilden Soße, Mozzarella und Parmesan.
Damit die obere Schicht nicht zu schnell austrocknet, kann man die Form bis zur Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Je nach Backofen ca. 30 min bei 220°C.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Fett andünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Peperoni/Pfeffer und den Kräutern würzen. Circa 30 min. einköcheln lassen.
Die Auberginenscheiben nun im Ofen beidseitig ca. 10-12 min. grillen bis sie eine leicht gebräunte Farbe haben.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und etwas Soße hineingeben. Mit je einer Schicht Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan abwechseln, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Schluss bilden Soße, Mozzarella und Parmesan.
Damit die obere Schicht nicht zu schnell austrocknet, kann man die Form bis zur Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Je nach Backofen ca. 30 min bei 220°C.
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ich verstehe nicht, warum dein Rezept noch nicht bewertet und kommentiert wurde, denn es schmeckt einfach herrlich. Selbst meine Tochter (5), die ein absoluter Gemüsemuffel ist, hat ihren Teller brav leer gegessen!
Ich variiere dieses Gericht manchmal ein bisschen. So habe ich heute die Hälfte der Auberginen durch Zucchini ersetzt, und Beide in einer Grillpfanne mit reichlich Kräuteröl angebraten.
Das bedeutet zwar einen höheren Arbeitsaufwand und kalorienreicher wird es auch, aber es schmeckt fantastisch. Man sollte die Gemüsescheiben hinterher nur gut mit Küchenkrepp abtupfen, sonst wird es zu ölig!
Ich gebe auch gern eine Handvoll getrocknete Tomaten mit in die Soße, weil wir die so lieben.
Ein paar Fotos habe ich hochgeladen.....
Herzlichen Dank, für deine leckere Anregung!
LG greeneye
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