Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Vom geräucherten Bauch die Schwarte abschneiden (nicht wegwerfen, wird in der Brühe mitgekocht!). Bauch ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.
Dann die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel wird zum Hackfleisch gegeben. Das Hackfleisch nach belieben würzen und kleine Bällchen daraus formen.

Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Räucherbauch in einem großen Suppentopf kurz in ein wenig Fett anschwitzen. Mit Gemüse- oder Fleischbrühe (ca. 1 Liter) ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann die Hackbällchen hinzufügen.

In der Zwischenzeit den Chinakohl putzen, Strunk entfernen und in nicht zu dünne Streifen oder Würfel schneiden.
Wenn die Kartoffeln und das Fleisch ca. 15 min. köcheln, den Chinakohl dazugeben und noch ca. 30 min. langsam köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und noch etwas Suppengewürz (Brühe) abschmecken.

Das essen wir sehr gerne im Herbst und Winter.