Die Zucchini waschen und in dünne Schieben schneiden. Diese in Öl anbraten. Zwiebeln in Scheiben schneiden und dazu geben. So lange unter Wenden weiter braten, bis die Zwiebeln angebräunt sind. Danach mit etwas Wasser und Essig ablöschen, die Gewürze dazu geben, kurz aufkochen und langsam abkühlen lassen.
Über Nacht im Kühlschrank "reifen" lassen.