Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Puderzucker untermischen.
Eigelb mit Wasser Zucker und Vanillezucker ca. 3 Minuten schaumig rühren. Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver, vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den steifen Eischnee unterziehen.
Den Boden einer Springform fetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig einfüllen und bei 180°C 15 min. backen. Den Boden auskühlen lassen.

Kirschen abseihen, ¼ l Saft abmessen, davon 5 EL Saft in eine Tasse abnehmen und mit der Speisestärke und dem Zucker klumpenfrei verrühren. Den Kirschsaft aufkochen und die angerührte Speisestärke dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen.

Um den Biskuitboden einen Ring legen, nach Belieben mit einem Gläschen Kirschwasser tränken (wenn Kinder mitessen natürlich nicht) und die Kirschen darauf verteilen. Dann die etwas abgekühlte Speisestärkenmasse darüber gießen und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.

Am anderen Tag 2 Becher Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die saure Sahne dazugeben und alles auf der Kirschmasse verteilen.
Zum Schluss mit Kakao besieben.