Den Gouda in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen und durchkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 1 Stunde in einer warmen Umgebung gehen lassen.

Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig in Form eines Maulwurfshügels in die Mitte des Blechs legen und ca. 1 Stunde im auf 200°C vorgeheizten Backofen backen.
Unter das Blech eine Tasse mit Wasser stellen, so wird das Brot nicht trocken.

Dieses Rezept kann nach Belieben durch Zugabe von z.B. Speckwürfeln, Paprika, Chili etc. verändert werden.