Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Zucchini und Pecorino
)
| 2 m.-große | Zucchini |
| 300 g | Reis (Risotto-), z.B. Arborio |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Weißwein |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 100 g | Käse (Pecorino) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zucchini in Würfel schneiden, die Schalotte sowie die Knoblauchzehen fein hacken, den Pecorino reiben.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis zufügen und ebenfalls glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Nun immer genau so viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist und so den Reis unter ständigem Rühren zu Ende garen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Zucchiniwürfel zufügen und mitgaren. Zum Schluss den geriebenen Pecorino unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis zufügen und ebenfalls glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Nun immer genau so viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist und so den Reis unter ständigem Rühren zu Ende garen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Zucchiniwürfel zufügen und mitgaren. Zum Schluss den geriebenen Pecorino unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
kaya1307 
sagt:
sagt: 12.04.2010 16:19
Ich kann mich Bali-Biene nur anschliessen.
Das Risotto schmeckt sehr fein und ist auch einfach zu machen.
lg Kaya
Das Risotto schmeckt sehr fein und ist auch einfach zu machen.
lg Kaya
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Auf der Suche nach einem Rezept, in dem ich meinen Zucchini und auch Pecorino verwerten konnte, bin ich auf den Risotto gestoßen und habe es heute Mittag nachgekocht. Ich kann nur sagen, es ist traumhaft lecker!!!
Den Zucchini habe ich allerdings 15 min vor Ende der Garzeit untergemischt, es hatte beim Servieren immer noch guten Biss. Außerdem hebe ich bei jedem Risotto immer etwas Butter vor dem Servieren unter, das macht es so richtig cremig.
Ich kann das Risotto nur weiterempfehlen, volle Punktezahl! Ein Bild werde ich auch noch hochladen. Danke für das schöne Rezept, wird sicher wieder nachgekocht! LG, Bali-Bine
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