Henglein
Rama Cremefine
| Ungarischer Fischhackbraten
)
| 500 g | Fischfilet(s) (Kabeljau-, Seelachs-) |
| 2 | Brötchen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Msp. | Chilipulver |
| 2 | Sardellenfilet(s), fein gehackt |
| 5 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Semmelbrösel |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 4 EL | Tomatenmark |
| n. B. | Mehl |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Das Fischfilet durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Zwischenzeitlich die Brötchen einweichen, ausdrücken und dann ebenfalls durchdrehen.
Die Zwiebel hacken, in 2 EL Butter etwa 3 Minuten gelb anschwitzen. Dann Fisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Kräuter, Gewürze und fein gehackte Sardellenfilets zu einem Teig verkneten. Die Masse zu einem länglichen Laib formen, dann in Semmelbröseln wenden.
Den Hackbraten in die gefettete Fettpfanne des Backofens legen und mit flüssiger Butter beträufeln. Den Braten im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten braten. Nach 20 Minuten Garzeit die Sahne darüber gießen.
Das Tomatenmark zum Bratfond geben und mit Wasser auf 1/4 l auffüllen, mit Mehl binden, aufkochen lassen. Den Hackbraten in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit der Sauce umgießen.
Die Zwiebel hacken, in 2 EL Butter etwa 3 Minuten gelb anschwitzen. Dann Fisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Kräuter, Gewürze und fein gehackte Sardellenfilets zu einem Teig verkneten. Die Masse zu einem länglichen Laib formen, dann in Semmelbröseln wenden.
Den Hackbraten in die gefettete Fettpfanne des Backofens legen und mit flüssiger Butter beträufeln. Den Braten im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten braten. Nach 20 Minuten Garzeit die Sahne darüber gießen.
Das Tomatenmark zum Bratfond geben und mit Wasser auf 1/4 l auffüllen, mit Mehl binden, aufkochen lassen. Den Hackbraten in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit der Sauce umgießen.
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Ansatzweise finde ich ihn ganz gut. Mir war die Konsistenz der Masse zu weich (was aber an mir lag, denn ich habe die Brötchen nicht ausgedrückt). Die saure Sahne stockt beim Mitbacken im Ofen.
Die Soße habe ich dann mit Gemüsebrühe und dem Tomatenmark mit dem Zauberstab püriert, dann wurde sie wieder glatt. Aber sie war mir zu tomatenlastig.
Geschmacklich war der Fischhackbraten sehr gut und meine Männer wünschen ihn sich wieder.
LG
ManuGro
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