Henglein
Rama Cremefine
| Vanillekipferl ohne Ei
Weihnachtsgebäck
)
| 250 g | Mehl, glatt (700er) |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Walnüsse, gerieben |
| 70 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| Puderzucker, zum Wälzen | |
| 2 Pck. | Vanillezucker, zum Wälzen |
Zubereitung
Butter ins Mehl schneiden, Mürbteig kneten und 1/2 Stunde oder länger rasten lassen.
Aus dem Teig fingerdicke Stränge rollen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Diese zwischen den Handflächen zu Würstchen reiben und dann zu kleineren Kipferln biegen.
Auf Backtrennpapier in 2. Schiene des Backrohres bei Umluft 15-20 Minuten bei 140-150°C hell backen. (Das Rohr etwas vorheizen.)
Vorsicht, die Kipferln verbrennen sehr rasch. Man muss sie sofort mit Hilfe des Backtrennpapiers vom Blech nehmen.
Kurz abkühlen lassen (heiß brechen sie!) und ca. 100 g Staubzucker, der mit 2 Päckchen Vanillezucker vermischt wurde, vorsichtig wälzen.
Falls man geschälte Mandeln oder Haselnüsse statt der Walnüsse verwenden möchte, muss man 220g Butter nehmen.
Aus dem Teig fingerdicke Stränge rollen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Diese zwischen den Handflächen zu Würstchen reiben und dann zu kleineren Kipferln biegen.
Auf Backtrennpapier in 2. Schiene des Backrohres bei Umluft 15-20 Minuten bei 140-150°C hell backen. (Das Rohr etwas vorheizen.)
Vorsicht, die Kipferln verbrennen sehr rasch. Man muss sie sofort mit Hilfe des Backtrennpapiers vom Blech nehmen.
Kurz abkühlen lassen (heiß brechen sie!) und ca. 100 g Staubzucker, der mit 2 Päckchen Vanillezucker vermischt wurde, vorsichtig wälzen.
Falls man geschälte Mandeln oder Haselnüsse statt der Walnüsse verwenden möchte, muss man 220g Butter nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Samsara 
sagt:
sagt: 03.12.2004 13:54
wird gleich ausprobiert
Rosen-Rot 
sagt:
sagt: 05.12.2004 21:27
Hallo Traude,
habe mal die Vanillekipferl-Rezepte hier verglichen. Deins ist dem meinen fast gleich. Ich bekam es vor vielen Jahren von meiner Schwiemama, diese wiederum von ihrer Mutter...also sicher ein altes Patentrezept...und es ist das bei weitem beste !!!
Im Laufe der Zeit habe ich andere ausprobiert, sind aber alle nicht an dieses herangekommen !
Wichtig ist wirklich, dass man/frau kein Ei verwendet. Die Hörnchen sind zwar schwer zu formen, aber es lohnt sich !
Meine Variante ist die :
anstatt die noch heißen Hörnchen im üblichen Puderzucker zu wälzen, kann mann/frau diese auch in herkömmlichem Kristall-Zucker mit 3 Päckchen Vanille-Zucker wenden. Das knistert beim Schlickern so schön zwischen den Zähnen....hmmm.
habe mal die Vanillekipferl-Rezepte hier verglichen. Deins ist dem meinen fast gleich. Ich bekam es vor vielen Jahren von meiner Schwiemama, diese wiederum von ihrer Mutter...also sicher ein altes Patentrezept...und es ist das bei weitem beste !!!
Im Laufe der Zeit habe ich andere ausprobiert, sind aber alle nicht an dieses herangekommen !
Wichtig ist wirklich, dass man/frau kein Ei verwendet. Die Hörnchen sind zwar schwer zu formen, aber es lohnt sich !
Meine Variante ist die :
anstatt die noch heißen Hörnchen im üblichen Puderzucker zu wälzen, kann mann/frau diese auch in herkömmlichem Kristall-Zucker mit 3 Päckchen Vanille-Zucker wenden. Das knistert beim Schlickern so schön zwischen den Zähnen....hmmm.
06.12.2004 21:24
Hallo Rosen-Rot,
freut mich, dass Dir mein Rezepte für die Vanillekipferln zusagt.
Mit Kristallzucker habe ich sie noch nie gemacht. Diese Variante könnte ich mir nur vorstellen, wenn man den Teig nicht zu Kipferln formt, sondern als Plätzchen aussticht.
LG Traude
freut mich, dass Dir mein Rezepte für die Vanillekipferln zusagt.
Mit Kristallzucker habe ich sie noch nie gemacht. Diese Variante könnte ich mir nur vorstellen, wenn man den Teig nicht zu Kipferln formt, sondern als Plätzchen aussticht.
LG Traude
17.12.2004 08:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !!
Diese gelingen auch mit Dinkelmehl ,Honig oder Vollrohrzucker :-)
liebe Grüsse
Greta
Diese gelingen auch mit Dinkelmehl ,Honig oder Vollrohrzucker :-)
liebe Grüsse
Greta
Kochkopf 
sagt:
sagt: 19.12.2004 18:03
Hallo Traude,
habe dein Rezept gestern ausprobiert und muss sagen, dass es einer der besten ist. Die Kekse sind SUPER LECKER und waren im nu aufgegessen. Wir sind begeistert!!!
DANKE !
habe dein Rezept gestern ausprobiert und muss sagen, dass es einer der besten ist. Die Kekse sind SUPER LECKER und waren im nu aufgegessen. Wir sind begeistert!!!
DANKE !
20.12.2004 15:21
Hallo Kochkopf,
freut mich, dass sie Dir schmecken. Sind auch bei meiner Tochter der Renner.
LG
Traude
freut mich, dass sie Dir schmecken. Sind auch bei meiner Tochter der Renner.
LG
Traude
poge
sagt:
sagt: 16.04.2005 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Hi Traude!
Muss auch noch mal betonen dass es wirklich wichtig ist zu den Vanillekipferln KEIN EI zu geben. Alles andere schmeckt nicht. Dafür kann man aber einen EL Rahm verwenden, hast du das schon mal ausprobiert!
LG poge
Muss auch noch mal betonen dass es wirklich wichtig ist zu den Vanillekipferln KEIN EI zu geben. Alles andere schmeckt nicht. Dafür kann man aber einen EL Rahm verwenden, hast du das schon mal ausprobiert!
LG poge
24.09.2005 18:28
Hallo Poge,
ich nehme nur sehr gute, weiche Butter. Mit Rahm habe ich die Kipferln noch nicht zubereitet.
@ Kochkopf: freut mich, dass Dir die Vanillekipferl so gut schmecken.
LG Traude
ich nehme nur sehr gute, weiche Butter. Mit Rahm habe ich die Kipferln noch nicht zubereitet.
@ Kochkopf: freut mich, dass Dir die Vanillekipferl so gut schmecken.
LG Traude
Sylvia-Andrea
sagt:
sagt: 20.11.2005 17:06
Liebe Traude,
ein wirklich leckeres Rezept!!! Ich habe z.B. Ausstechplätzchen davon gemacht und auf eines Schwarzes Johannisbeergelee gestrischen, ein weiteres dann daraufgesetzt. Alles mit ein wenig Staubzucker bestreut.
Liebe Grüße
Sylvia-Andrea
ein wirklich leckeres Rezept!!! Ich habe z.B. Ausstechplätzchen davon gemacht und auf eines Schwarzes Johannisbeergelee gestrischen, ein weiteres dann daraufgesetzt. Alles mit ein wenig Staubzucker bestreut.
Liebe Grüße
Sylvia-Andrea
20.11.2005 23:20
Hallo Sylvia-Andrea,
freut mich, dass Dir die Vanillekipferl so gut schmecken.
Kekse habe ich auch schon aus dem Teig gebacken.
Beim nächsten Mal werde ich Deine Version probieren.
Danke für den Tipp. :-)
LG Traude
freut mich, dass Dir die Vanillekipferl so gut schmecken.
Kekse habe ich auch schon aus dem Teig gebacken.
Beim nächsten Mal werde ich Deine Version probieren.
Danke für den Tipp. :-)
LG Traude
dieguteluise
sagt:
sagt: 18.12.2005 21:15
Ganz toll schmecken die Kipferl mit Walnüssen. Bisher kannte ich sie nur mit Mandeln. Lecker, lecker!
paulita 
sagt:
sagt: 18.12.2007 11:49
hallo traude!
das sind die weitaus besten vanillekipferl, die ich je gegessen habe. trotzdem der teig ohne dotter auskommt, ist er geschmeidig und gut zu formen; und dass hier walnüsse statt der üblichen mandeln vewendet werden, gibt noch einmal den extra geschmacks-kick!
ich musste mich wirklich zusammennehmen, um nicht alle gleich aufzuessen...
danke
paulita
das sind die weitaus besten vanillekipferl, die ich je gegessen habe. trotzdem der teig ohne dotter auskommt, ist er geschmeidig und gut zu formen; und dass hier walnüsse statt der üblichen mandeln vewendet werden, gibt noch einmal den extra geschmacks-kick!
ich musste mich wirklich zusammennehmen, um nicht alle gleich aufzuessen...
danke
paulita
18.12.2007 19:56
ibm1709
sagt:
sagt: 22.12.2007 18:32
super genial. ganz "mürb" und zart.
allerdings hatte ich keinen puderzucker mehr u. habe sie in kristallzucker mit vanillezucker gewendet. finde das sie dann nicht ganz so "vanillig" schmecken. aber trotzdem sehr gut.
muss nächstes mal unbedingt puderzucker im haus haben :-)
grüßle...........
allerdings hatte ich keinen puderzucker mehr u. habe sie in kristallzucker mit vanillezucker gewendet. finde das sie dann nicht ganz so "vanillig" schmecken. aber trotzdem sehr gut.
muss nächstes mal unbedingt puderzucker im haus haben :-)
grüßle...........
22.12.2007 18:44
Hallo Ibm1709,
recht lieben Dank für deine "5 Sterne Bewertung".
Ich hab' die Kipferln vor ein paar Tagen auch wieder gebacken und als Versuch auch einen Teil des Teiges als Stangen gemacht.
In meinen Fotoalbum hab' ich gerade vorhin einige Bilder von meiner Weihnachtsbäckerei eingefügt.
LG
Traude
recht lieben Dank für deine "5 Sterne Bewertung".
Ich hab' die Kipferln vor ein paar Tagen auch wieder gebacken und als Versuch auch einen Teil des Teiges als Stangen gemacht.
In meinen Fotoalbum hab' ich gerade vorhin einige Bilder von meiner Weihnachtsbäckerei eingefügt.
LG
Traude
Quittenjunkie
sagt:
sagt: 17.12.2008 13:45
Hall,ich habe die letzten Kipferln gerade noch im Ofen.
Sie schmecken sehr lecker und haben durch die Walnüsse ein tolles Aroma.
Allerdings habe ich kein 700er Mehl gefunden und das empfohlene Dinkelmehl genommennhat sehr gut geklappt.
Ich werde noch eine Portion backen... ;-))
Schöne Weihnachten.
Sie schmecken sehr lecker und haben durch die Walnüsse ein tolles Aroma.
Allerdings habe ich kein 700er Mehl gefunden und das empfohlene Dinkelmehl genommennhat sehr gut geklappt.
Ich werde noch eine Portion backen... ;-))
Schöne Weihnachten.
17.12.2008 19:09
Hallo Quittenjunkie,
super, dass du mit meinem Rezept so zufrieden bist :-)). Mit Dinkelmehl sind die Kipferl wahrscheinlich noch besser. Werde ich auch noch ausprobieren.
Seitdem ich Walnüsse für meine Kipferl verwende, bin ich immer mit dem Ergebnis zufrieden.
Ich wünsche dir auch recht schöne Feiertage und weiterhin frohes Backen!
LG
Traude
super, dass du mit meinem Rezept so zufrieden bist :-)). Mit Dinkelmehl sind die Kipferl wahrscheinlich noch besser. Werde ich auch noch ausprobieren.
Seitdem ich Walnüsse für meine Kipferl verwende, bin ich immer mit dem Ergebnis zufrieden.
Ich wünsche dir auch recht schöne Feiertage und weiterhin frohes Backen!
LG
Traude
seichou
sagt:
sagt: 28.12.2009 11:40
Hilfreicher Kommentar:
Die Kipferl sind einfach perfekt geworden! Ganz zart und mürbe, so wie sie sein sollen.
Habe das Rezept mit Mandeln gemacht (das gehört für mich einfach zu Vanillekipferln dazu) und habe entsprechend mehr Butter genommen. Außerdem hatte ich nur 405er Mehl, aber das hat vorzüglich geklappt.
Das wird von nun an mein Standardrezept für Vanillekipferl.
Habe das Rezept mit Mandeln gemacht (das gehört für mich einfach zu Vanillekipferln dazu) und habe entsprechend mehr Butter genommen. Außerdem hatte ich nur 405er Mehl, aber das hat vorzüglich geklappt.
Das wird von nun an mein Standardrezept für Vanillekipferl.
28.12.2009 16:53
Hallo Seichou,
erstmals herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung meines Rezeptes und den netten Kommentar dazu.
Da ich für Vanillekipferl nur Walnüsse verwende, habe ich auch nur 200g dafür angegeben. - Aber es stimmt schon, wenn man Mandeln verwendet, muss man um 20g mehr Butter nehmen.
Das 405 Mehl ist schon die richtige Type.
LG Traude
erstmals herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung meines Rezeptes und den netten Kommentar dazu.
Da ich für Vanillekipferl nur Walnüsse verwende, habe ich auch nur 200g dafür angegeben. - Aber es stimmt schon, wenn man Mandeln verwendet, muss man um 20g mehr Butter nehmen.
Das 405 Mehl ist schon die richtige Type.
LG Traude
Drehi
sagt:
sagt: 05.10.2010 15:12
sooo was macht man den Kindern wenn man nicht zum einkaufen kommt.....
deine tollen Vanille Kipferl natürlich :O)
Habe sie grad ausprobiert , die menge hat genau für ein Backblech gereicht.
Rucki zucki waren sie auch schon verspeist.
Es war das erste mal das ich es ohne Fertigteig gemacht habe und ich bin begeistert :O)
Wirklich tolles Rezept ( der puderzucker und die nüsse kommen doch direkt mit in die schüssel zum verkneten oder?) !!!
Ein Foto kommt noch und meine Bewertung gebe ich jetzt ab.
deine tollen Vanille Kipferl natürlich :O)
Habe sie grad ausprobiert , die menge hat genau für ein Backblech gereicht.
Rucki zucki waren sie auch schon verspeist.
Es war das erste mal das ich es ohne Fertigteig gemacht habe und ich bin begeistert :O)
Wirklich tolles Rezept ( der puderzucker und die nüsse kommen doch direkt mit in die schüssel zum verkneten oder?) !!!
Ein Foto kommt noch und meine Bewertung gebe ich jetzt ab.
05.10.2010 16:22
Hallo Drehi,
es freut mich, dass dir die Kipferln so gut gelungen sind und vor allem, dass sie geschmeckt haben.
Alle Zutaten werden auf einmal verarbeitet. Ich mache es immer auf einer Arbeitsplatte.
Bin schon gespannt auf deine Bilder und möchte mich noch für die gute Bewertung bedanken.
LG Traude
es freut mich, dass dir die Kipferln so gut gelungen sind und vor allem, dass sie geschmeckt haben.
Alle Zutaten werden auf einmal verarbeitet. Ich mache es immer auf einer Arbeitsplatte.
Bin schon gespannt auf deine Bilder und möchte mich noch für die gute Bewertung bedanken.
LG Traude
AEckl
sagt:
sagt: 02.11.2010 20:02
Hab grad das letzte Blech im Ofen, dann nur noch wälzen und..................mhhhhhhhhhhhh lecker, so wie die letzten drei Jahre.
Die sind so einfach zu machen und gelingen immer und die paar die brechen..........werden sofort vertilgt.
Letztes Jahr musste ich noch welche für meine Kollegin backen, dieses Jahr hat sie das Rezept selbst. *lach
LG
Die sind so einfach zu machen und gelingen immer und die paar die brechen..........werden sofort vertilgt.
Letztes Jahr musste ich noch welche für meine Kollegin backen, dieses Jahr hat sie das Rezept selbst. *lach
LG
fragrance
sagt:
sagt: 17.11.2010 10:07
Hallo ihr Lieben,
genauso hat meine Schwiemu die Kipferl auch gemacht. Sie hatte ihre Wurzeln in Österreich.
Weil die Kipferl leicht brechen und ich sie nicht so oft in die Hand nehmen muss, siebe ich den Puderzucker dick auf die heißen Kipferl, wenn sie noch auf dem Backpapier liegen. Danach kann man die abgekühlten Kipferl vom Papier nehmen und den Puderzucker leicht vom Papier schütten. Ich nehme dann den überschüssigen Zucker noch einmal oder verwende ihn zum Süßen für die nächsten Plätzchen.
genauso hat meine Schwiemu die Kipferl auch gemacht. Sie hatte ihre Wurzeln in Österreich.
Weil die Kipferl leicht brechen und ich sie nicht so oft in die Hand nehmen muss, siebe ich den Puderzucker dick auf die heißen Kipferl, wenn sie noch auf dem Backpapier liegen. Danach kann man die abgekühlten Kipferl vom Papier nehmen und den Puderzucker leicht vom Papier schütten. Ich nehme dann den überschüssigen Zucker noch einmal oder verwende ihn zum Süßen für die nächsten Plätzchen.
AEckl
sagt:
sagt: 24.11.2010 18:03
jetzt hab ich doch noch welche für eine Kollegin gebacken, allerdings für eine andere.
Ich hab die Kipferl mit Vollkornmehl gemacht, dadurch sind sie zwar etwas fester, aber genauso lecker und sie brechen nicht so leicht.
LG
Ich hab die Kipferl mit Vollkornmehl gemacht, dadurch sind sie zwar etwas fester, aber genauso lecker und sie brechen nicht so leicht.
LG
02.12.2010 11:22
Hallo,
vielen Dank für dieses geniale Kipferl-Rezept! Bei uns im Supermarkt gabs kein 700er Mehl, es hat aber auch mit dem 405er geklappt ;-) Und endlich kann ich wieder Walnüsse von unserer Mega-Ernte dieses Jahr verwenden!!
Lieben Gruß und eine schöne Adventszeit
Petra
vielen Dank für dieses geniale Kipferl-Rezept! Bei uns im Supermarkt gabs kein 700er Mehl, es hat aber auch mit dem 405er geklappt ;-) Und endlich kann ich wieder Walnüsse von unserer Mega-Ernte dieses Jahr verwenden!!
Lieben Gruß und eine schöne Adventszeit
Petra
02.12.2010 16:53
Hallo liebe Petra,
ich freue mich immer, wenn meine Rezepte gut ankommen :-)).
Herzlichen Dank für den positiven Kommentar und die 5***** Bewertung.
Bei uns gibt es keine Weihnachten ohne diese Kipferl. Besonders meine Tochter besteht darauf, dass für sie eine Keksdose voll unter den Christbaum kommt.
Eine schöne Adventzeit!
LG Traude
ich freue mich immer, wenn meine Rezepte gut ankommen :-)).
Herzlichen Dank für den positiven Kommentar und die 5***** Bewertung.
Bei uns gibt es keine Weihnachten ohne diese Kipferl. Besonders meine Tochter besteht darauf, dass für sie eine Keksdose voll unter den Christbaum kommt.
Eine schöne Adventzeit!
LG Traude
Karinsche187
sagt:
sagt: 04.12.2010 21:30
Ich kenne dieses Rezept seit Jahren, hatte meines heute nicht zur Hand und gehofft, es hier zu finden!
Es ist einfach perfekt, ich mache jedes Jahr mindestens 3fache Menge von diesen Kipferl, sie sind super zart und lecker.
Selbst meine Freunde, Kolleginne usw. schwärmen für diese Kipferl!
Es ist einfach perfekt, ich mache jedes Jahr mindestens 3fache Menge von diesen Kipferl, sie sind super zart und lecker.
Selbst meine Freunde, Kolleginne usw. schwärmen für diese Kipferl!
sansan789
sagt:
sagt: 21.11.2011 07:20
Danke Traude für dieses super Rezept! Habe schon viele Vanillekipferl gegessen, kam aber kein Rezept an Deine ran. Super lecker und gelingt perfekt!!!
21.11.2011 09:50
Hallo Sansan789,
freut mich, dass dir die Kipferl immer sehr gut gelingen.
Auch herzlichen Dank für deinen positiven Kommentar und die 5 Sterne Bewertung, die mir natürlich sehr viel Freude bereitet hat ☺☺☺.
Derzeit bin ich gerade beim Känguru Kekse Backen, - zum Wohlgefallen meines Mannes, der sie laufend wegfuttert.
Fröhliches Keksebacken wünscht dir
Traude
freut mich, dass dir die Kipferl immer sehr gut gelingen.
Auch herzlichen Dank für deinen positiven Kommentar und die 5 Sterne Bewertung, die mir natürlich sehr viel Freude bereitet hat ☺☺☺.
Derzeit bin ich gerade beim Känguru Kekse Backen, - zum Wohlgefallen meines Mannes, der sie laufend wegfuttert.
Fröhliches Keksebacken wünscht dir
Traude
melanieundlarissa
sagt:
sagt: 11.12.2011 15:04
Hallo!
Wollte nur mal sagen dass das ssssuuuuupppppeeeerrrr leckere Vanillekiperl sind. Danke und schöne Weihnachten!
LG Melanie
Wollte nur mal sagen dass das ssssuuuuupppppeeeerrrr leckere Vanillekiperl sind. Danke und schöne Weihnachten!
LG Melanie
monaaa
sagt:
sagt: 11.12.2011 17:12
Hallo!
Leider sind die Plätzchen nix geworden :-/
Es ging leider nicht ganz klar heraus, dass 70 g Puderzucker noch in den Mürbeteig mussten. Bei den Walnüssen konnten wir uns das noch denken... Dementsprechend haben die Kiperl dann auch leider geschmeckt. Waren noch ganz teigig und mehlig im Geschmack. Schade - aber solche Details sind für Backanfänger wie wir es sind schon essentiell!
Leider sind die Plätzchen nix geworden :-/
Es ging leider nicht ganz klar heraus, dass 70 g Puderzucker noch in den Mürbeteig mussten. Bei den Walnüssen konnten wir uns das noch denken... Dementsprechend haben die Kiperl dann auch leider geschmeckt. Waren noch ganz teigig und mehlig im Geschmack. Schade - aber solche Details sind für Backanfänger wie wir es sind schon essentiell!
11.12.2011 19:56
Hallo Monaaa,
dass die Kipferl teigig aus dem Backofen gekommen sind, hat nichts mit der Zuckerzugabe zu tun, sondern mit einer zu kurzen Backzeit. Jeder Backofen bäckt anders.
Für Backanfänger ist das Rezept nicht geeignet. Es tut mir leid, dass dir die Kipferl nicht gelungen sind.
LG Traude
dass die Kipferl teigig aus dem Backofen gekommen sind, hat nichts mit der Zuckerzugabe zu tun, sondern mit einer zu kurzen Backzeit. Jeder Backofen bäckt anders.
Für Backanfänger ist das Rezept nicht geeignet. Es tut mir leid, dass dir die Kipferl nicht gelungen sind.
LG Traude
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ich finde dein Rezept super gut beschrieben!!
Man weiß sofort bescheid und es bleiben keine Fragen offen.
Außerdem ist das ein guter Tipp: mit dem Backpapier runternehmen - so brechen sie nicht! Werd ich genauso machen.
LG
Kaffeetante2
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