Henglein
Rama Cremefine
| Sahne - Lendchen mit Kräuterbutter
| etwas | Petersilie |
| etwas | Schnittlauch |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 100 g | Butter, weich |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| 2 | Schweinefilet, je ca.350 g |
| 8 Scheibe/n | Frühstücksspeck, dünne |
| 300 g | Kirschtomate(n) |
| 3 EL | Öl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| ½ Topf | Basilikum |
| Fett, für die Auflaufform |
Zubereitung
Kräuter waschen, Petersilie abzupfen, hacken. Knoblauch schälen und durchpressen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter mit Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft verkneten dann auf ein Stückchen Backpapier legen und einrollen. Kalt stellen.
Kartoffeln waschen und kochen.
In der Zwischenzeit Schweinefilets waschen, trocknen und mit Speck umwickeln. Damit der Speck sich nicht aufrollt mit Holzspießchen befestigen. Die Schweinefilets mit 1 -2 EL Öl rundherum anbraten, Tomaten kurz dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und die Tomaten nun in eine Auflaufform geben und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebel klein schneiden und in Bratenfett glasig dünsten mit Mehl bestäuben und 1/4 Liter Wasser sowie die Sahne einrühren. Unter Rühren aufkochen, Brühe dazugeben und 5 Minuten köcheln. Die Soße abschmecken mit Salz und Pfeffer und über dem Fleisch verteilen.
Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden und die Hälfte davon über dem Fleisch verteilen. Nun alles für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Die gekochten Kartoffeln schälen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
Fertig ist ein super Sonntagsessen.
Kartoffeln waschen und kochen.
In der Zwischenzeit Schweinefilets waschen, trocknen und mit Speck umwickeln. Damit der Speck sich nicht aufrollt mit Holzspießchen befestigen. Die Schweinefilets mit 1 -2 EL Öl rundherum anbraten, Tomaten kurz dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und die Tomaten nun in eine Auflaufform geben und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebel klein schneiden und in Bratenfett glasig dünsten mit Mehl bestäuben und 1/4 Liter Wasser sowie die Sahne einrühren. Unter Rühren aufkochen, Brühe dazugeben und 5 Minuten köcheln. Die Soße abschmecken mit Salz und Pfeffer und über dem Fleisch verteilen.
Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden und die Hälfte davon über dem Fleisch verteilen. Nun alles für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Die gekochten Kartoffeln schälen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
Fertig ist ein super Sonntagsessen.
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sehr komisch, dass noch niemand einen Kommentar hinterlassen hat. Jetzt mache ich den Anfang. Ich kenne das Rezept schon länger und es gehört zu meinen Sonntags-Rezepten.
Das Basilikum fehlt bei der Zubereitung: es wird bei mir zum Teil unter die Soße gemischt (vor dem Backen), zum Teil frisch untergerührt, wenn alles fertig ist. Die Soße sollte gut eindicken, bevor man sie über das Fleisch gibt.
Mein Kombinationsvorschlag: grüne Bohnen und Parmesankartoffeln (Pellkartoffeln, die in einer Form mit Parmesan, Pfeffer und Salz im gleichen Ofen überbacken werden).
Ein Gedicht und als Tellergericht auch optisch super, wegen der Tomaten!
Unbedingt ausprobieren!
Julia
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