Johannisbeer - Törtchen

Die Eier und das heiße Wasser 5 Minuten schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und erneut 5 Minuten schlagen. Es ist wichtig die Masse mindestens 10 Minuten zu schlagen, da sonst der Biskuit nicht luftig wird- Vorsichtig das Mehl und das Backpulver unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, so dass der Teig ca. 1 cm dick ist. Bei 200°C etwa 12-15 Minuten backen. Am Ende der Backzeit den Teig mit einem Holzstab einstechen, um zu prüfen, ob er gar ist. Bleibt kein Teig am Stab hängen, ist der Teig fertig. Den noch lauwarmen Kuchen vom Backpapier lösen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig einige Johannisbeeren unterheben. Aus dem ausgekühlten Biskuit entweder Formen ausstechen oder einfach Rechtecke ausschneiden. Dabei darauf achten, dass die einzelnen Teile später wie eine Treppe oder Pyramide zusammengesetzt werden können.

Die größten Teile mit etwas Marmelade bestreichen, etwas Johannisbeer-Sahne darauf verteilen und noch einige Johannisbeeren darüber streuen. Dann den nächst kleineren Boden aufsetzen und den Vorgang wiederholen. Mehr als drei Lagen Biskuit sind nicht empfehlenswert, da sonst die Stabilität der Törtchen leidet. Auf diese Weise den gesamten Biskuit aufbrauchen.
Vor dem Servieren die Törtchen mit Puderzucker bestäuben und mit einigen Johannisbeeren verzieren.

Man kann natürlich anstatt der Johannisbeeren auch Heidelbeeren, Himbeeren oder andere Früchte verwenden.