Nektarinen oder Pfirsiche halbieren und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform legen, mit braunem Zucker bestreuen und mit Sherry übergießen. Eiweiß mit Puderzucker sehr steif schlagen und darüber löffeln.

Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Gratin ca. 15-20 Min. backen.

Gratin abkühlen lassen und nach Wunsch mit Vanilleeis und/oder Schlagsahne servieren.

Tipp:
Statt Sherry kann man auch Marsala oder Zitronensaft nehmen. Das Baiser könnte auch mit braunem Zucker steif geschlagen werden.