Henglein
Rama Cremefine
| Pinacolada - Muffins
Für 12 Muffins
| 75 ml | Orangensaft |
| 75 ml | Ananassaft |
| 2 EL | Rum, weiß |
| 1 | Orange(n), abgeriebene Schale davon |
| 100 ml | Pflanzenöl, neutrales |
| 250 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 1 EL | Backpulver |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 | Eiweiß |
| 1 | Banane(n), reif, zerdrückt |
| Fett, für das Blech |
Zubereitung
In einer Schüssel den Orangensaft, den Ananassaft, den Rum, die Orangenschale und das Öl verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Saftmischung heben. Diese Mischung mit der Banane unter das Mehl rühren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten. Mulden etwa zwei Drittel hoch mit Teig füllen. Muffins im heißen Ofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) etwa 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Aus den Mulden lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Will man keinen Alkohol verwenden, nimmt man 25 ml mehr Ananassaft, also gesamt 100 ml.
Der Geschmack der Banane dominiert mir zu sehr in den Muffins. Ich habe stattdessen beim zweiten Backen etwa 100g fein geschnittenes Ananasfleisch unter den Muffinteig gemischt.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Saftmischung heben. Diese Mischung mit der Banane unter das Mehl rühren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten. Mulden etwa zwei Drittel hoch mit Teig füllen. Muffins im heißen Ofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) etwa 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Aus den Mulden lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Will man keinen Alkohol verwenden, nimmt man 25 ml mehr Ananassaft, also gesamt 100 ml.
Der Geschmack der Banane dominiert mir zu sehr in den Muffins. Ich habe stattdessen beim zweiten Backen etwa 100g fein geschnittenes Ananasfleisch unter den Muffinteig gemischt.
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