Für die Sauce Sojasauce, Mirin, Sake (kann zur Not durch trockenen Sherry ersetzt werden), Zucker, Knoblauch, Knoblauchpulver und Ingwerscheiben in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Sesamsamen in einer Pfanne bei niedriger Hitze anrösten, bis ein Sesamduft die Küche durchzieht. Die Samen sollen dabei kaum oder keine Farbe annehmen.

Hühnerflügel mit Speisestärke dünn bestäuben. Das geht am besten in einem Gefrierbeutel. Alle Flügel mit der Speisestärke hinein geben, fest verschließen und schütteln.

Öl in eine tiefe Pfanne geben und auf 150°C erhitzen (geht auch in einer Friteuse). Die Hühnerflügel portionsweise 8 Minuten frittieren. Herausnehmen und das Öl auf 190°C erhitzen. Die Hühnerflügel wieder in das Öl geben und nochmals etwa 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Flügel jetzt mit der Sauce bestreichen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.

In Japan sind diese Chicken Wings beliebte Snacks zu einem kühlen Bier.