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Himbeer - Mascarpone - Käsekuchen mit Kokos - Knusperstreusel
Zutaten
| 125 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Magerquark |
| 3 EL | Grieß |
| 1/2 | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 200 g | Himbeeren, tiefgekühlt |
| 1 EL | Mehl |
| 3 Stück | Zwieback, á 8g, eventuell Kokosgeschmack |
| 25 g | Kokosraspel |
| 80 g | Butter, geschmolzen |
| 40 g | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die TK-Himbeeren in eine Schüssel geben (einige zum Verzieren zurück ins Gefrierfach legen), mit Mehl bestäuben und 15 Minuten antauen lassen.
Die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Mascarpone, Magerquark, Grieß, Puddingpulver und abgeriebene Zitronenschale dazu geben, alles gut verrühren und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Käsemasse in eine gefettete und bemehlte Springform, 20 cm, füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad Ober/Unterhitze (für Umluft nicht geeignet!) - etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe empfohlen!
Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken!
Für die Streusel den Zwieback in einen Gefriebeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller grob zerdrücken.
Die Butter schmelzen, Zwiebackbrösel, Kokosraspel und Zucker dazu geben und alles gut vermengen.
Die Streusel nach 20 Minuten Backzeit gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und in etwa weiteren 30 Minuten fertig backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.
Die restlichen Himbeeren vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.
Die Kuchenoberfläche mit Kokosraspel bestreuen und mit den Himbeeren verzieren.
Tipp: Mit geschlagener Sahne servieren!
Die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Mascarpone, Magerquark, Grieß, Puddingpulver und abgeriebene Zitronenschale dazu geben, alles gut verrühren und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Käsemasse in eine gefettete und bemehlte Springform, 20 cm, füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad Ober/Unterhitze (für Umluft nicht geeignet!) - etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe empfohlen!
Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken!
Für die Streusel den Zwieback in einen Gefriebeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller grob zerdrücken.
Die Butter schmelzen, Zwiebackbrösel, Kokosraspel und Zucker dazu geben und alles gut vermengen.
Die Streusel nach 20 Minuten Backzeit gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und in etwa weiteren 30 Minuten fertig backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.
Die restlichen Himbeeren vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.
Die Kuchenoberfläche mit Kokosraspel bestreuen und mit den Himbeeren verzieren.
Tipp: Mit geschlagener Sahne servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Caroline,
dein Kuchen stand heute auf der Geburtstagstafel. Allerdings hab ich erst beim zubereiten gelesen, daß die Zutaten für eine 20er Backform sind. Ich hab von fast allem etwas mehr genommen, nur Mascarpone hatte ich nicht mehr eingekauft. Der Kuchen war dadurch ziemlich flach, geschmacklich aber sehr gut. Beim nächsten Mal weiß ich auch, daß ich die Himbeeren unterheben soll und nicht -rühren. Ich hatte eine rosarote Quarkcreme *lach*.
Wieviel Zutaten muß ich wohl für eine 26er Backform nehmen?
LG Heidi
dein Kuchen stand heute auf der Geburtstagstafel. Allerdings hab ich erst beim zubereiten gelesen, daß die Zutaten für eine 20er Backform sind. Ich hab von fast allem etwas mehr genommen, nur Mascarpone hatte ich nicht mehr eingekauft. Der Kuchen war dadurch ziemlich flach, geschmacklich aber sehr gut. Beim nächsten Mal weiß ich auch, daß ich die Himbeeren unterheben soll und nicht -rühren. Ich hatte eine rosarote Quarkcreme *lach*.
Wieviel Zutaten muß ich wohl für eine 26er Backform nehmen?
LG Heidi
Eigentlich sollten es 4 Sterne werden, aber es ist wohl doch schon ziemlich spät.... *schäm*
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Heidi,freut mich, wenn es geschmeckt hat!
Die Himbeeren werden natürlich nicht untergerührt, sondern vorsichtig untergehoben... ist auch so im Rezept beschrieben! ;-)
Rezept runde Form 20 cm Durchmesser umrechnen auf:
16 cm, Umrechnungszahl = 0,63
18 cm, Umrechnungszahl = 0,80
22 cm, Umrechnungszahl = 1,20
24 cm, Umrechnungszahl = 1,44
26 cm, Umrechnungszahl = 1,69
28 cm, Umrechnungszahl = 1,96
lt. dieser Formel musst Du für eine 26er Form, wenn Du von einer Ursprungsform von 20 cm aus gehst, die Mengenangaben x 1,7 nehmen:
250 g x 1,7 = 425 g
3 x 1,7 = 5,1 ( das wären 5 Eier ) usw.
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen!
Liebe Grüße, Carolin
Danke Carolin für deine Antwort. Das ist ja fast schon höhere Mathematik. *ggg*
Ich werd beim nächsten Mal den Taschenrechner bereitlegen und die Himbeeren nicht mit dem Rührgerät malträtieren, sondern zärtlich unterheben. Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Liebe Grüße
Heidi
Ich werd beim nächsten Mal den Taschenrechner bereitlegen und die Himbeeren nicht mit dem Rührgerät malträtieren, sondern zärtlich unterheben. Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Liebe Grüße
Heidi
Hallo Heidi,
es sieht nur im ersten Moment so arg aus, wenn man die ganzen Zahlen sieht...ist es aber nicht! ;-)
Einen Taschenrechner wirst Du beim Umrechnen aber sicherlich benötigen! *g*
Liebe Grüße, Carolin
es sieht nur im ersten Moment so arg aus, wenn man die ganzen Zahlen sieht...ist es aber nicht! ;-)
Einen Taschenrechner wirst Du beim Umrechnen aber sicherlich benötigen! *g*
Liebe Grüße, Carolin
Hallo Carolin,
ich habe Deinen Kuchen zu meinem Geburtstag gebacken. Er schmeckt sehr lecker und ist auch recht schnell zubereitet. :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Bild folgt!
LG vom Krümelchen
ich habe Deinen Kuchen zu meinem Geburtstag gebacken. Er schmeckt sehr lecker und ist auch recht schnell zubereitet. :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Bild folgt!
LG vom Krümelchen
Hallo Krümelchen,
wünsche Dir nachträglich noch alles Liebe und Gute zu Deinem Geburtstag!
Freut mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast, noch mehr freut es mich aber, dass der Kuchen geschmeckt hat!
Auch Dir vielen Dank für die 5 ***** und fürs Foto hoch laden!
Liebe Grüße Carolin
wünsche Dir nachträglich noch alles Liebe und Gute zu Deinem Geburtstag!
Freut mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast, noch mehr freut es mich aber, dass der Kuchen geschmeckt hat!
Auch Dir vielen Dank für die 5 ***** und fürs Foto hoch laden!
Liebe Grüße Carolin
Hallo liebe Carolin,
gerade ist mir aufgefallen, das ich ganz vergessen habe deinen tollen Käsekuchen zu bewerten.
Er ist wie sollte es anders sein, etwas sehr leckeres. Dazu ist er noch schnell gemacht und es passt wieder alles wunderbar zusammen. Die feinen Streusel geben dem ganzen noch den letzten Pfiff !
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
gerade ist mir aufgefallen, das ich ganz vergessen habe deinen tollen Käsekuchen zu bewerten.
Er ist wie sollte es anders sein, etwas sehr leckeres. Dazu ist er noch schnell gemacht und es passt wieder alles wunderbar zusammen. Die feinen Streusel geben dem ganzen noch den letzten Pfiff !
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Liebe Pumpkin-Pie,
da freue ich mich aber SEHR, dass auch dieser Kuchen Begeisterung bei Dir hervorruft!
Ja, ich denke, die Streusel sind da schon das Tüpfelchen auf dem i !
Herzlichen Dank für Deine nette Rückmeldung sowie Deine gute Bewertung mit 5***** !
Liebe Grüße, Carolin
da freue ich mich aber SEHR, dass auch dieser Kuchen Begeisterung bei Dir hervorruft!
Ja, ich denke, die Streusel sind da schon das Tüpfelchen auf dem i !
Herzlichen Dank für Deine nette Rückmeldung sowie Deine gute Bewertung mit 5***** !
Liebe Grüße, Carolin
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zusammen,da kann ich nur 5 Sterne vergeben, auch wenn ich ein paar Änderungen vorgenommen habe !
Habe alle Mengenangaben doppelt genommen aber anstatt 2x Vanillepudding nur ein Beutel ! Und anstatt die Mascarpone und den Magerquark habe ich 2x Creme Fraiche, 2x Schmand und 250 gr Quark (40%) genommen. Sonst ist alles gleich geblieben. Habe auch den Grieß verarbeitet! Dann etwa 60 min in den Ofen und dann noch mal etwa 3 Stunden nach abkühlen in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist der Hammer ! Wirklich ganz luftig, locker und fluffig !
Ganz dickes Lob an den Bäcker der uns das tolle Rezept gegeben hat ! ;-)
Hallo Squitty,
freue mich über Dein Lob und die 5 *****
Diese Abwandlung mit Creme fraiche, Schmand und Quark
klingt wirklich interessant.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Carolin
freue mich über Dein Lob und die 5 *****
Diese Abwandlung mit Creme fraiche, Schmand und Quark
klingt wirklich interessant.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Carolin
Hallo,
ein sehr schönes und ausgefallenes Rezept. Ich habe den Kuchen in einer 24er Form, es wurde nicht sehr hoch, es geht aber auch ganz gut.
LG
Kara
ein sehr schönes und ausgefallenes Rezept. Ich habe den Kuchen in einer 24er Form, es wurde nicht sehr hoch, es geht aber auch ganz gut.
LG
Kara
Hallo Kara,
schön, wenn mein Rezept Dir gefällt.
Danke fürs feedback und Deine gute Bewertung !
Liebe Grüße
Carolin
schön, wenn mein Rezept Dir gefällt.
Danke fürs feedback und Deine gute Bewertung !
Liebe Grüße
Carolin
Der Kuchen klingt sehr lecker, ich würde ihn gerne nachbacken.
Ist es möglich ihn schon ein oder zwei Tage vorher zuzubereiten oder schmeckt er frisch am besten?
Danke schonmal und liebe Grüße,
Sommerkind
Ist es möglich ihn schon ein oder zwei Tage vorher zuzubereiten oder schmeckt er frisch am besten?
Danke schonmal und liebe Grüße,
Sommerkind
Den Kuchen kannst Du bedenkenlos schon ein bis zwei Tage vor dem Verzehr backen. Wobei Käsekuchen mir persönlich frisch aus dem Ofen, noch lauwarm genossen, am Besten schmeckt. Ist aber reine Geschmackssache.
Liebe Grüße
Carolin
Liebe Grüße
Carolin
Habe den Kuchen zum Muttertag bekommen - er schmeckte einfach wunderbar und sah toll aus!
Das freut mich aber !
Hab vielen lieben Dank für Deine nette Rückmeldung und die
5 Sternchen.
Gruß
Carolin
Hab vielen lieben Dank für Deine nette Rückmeldung und die
5 Sternchen.
Gruß
Carolin
Liebe Carolin
Ich habe den Kuchen für meine Schwiegermama gebacken und sie war begeistert. Vielen dank für das tolle Rezept!\(^^)/
Grüße von der Koch_Erna \(^^)/
Ich habe den Kuchen für meine Schwiegermama gebacken und sie war begeistert. Vielen dank für das tolle Rezept!\(^^)/
Grüße von der Koch_Erna \(^^)/
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14.02.2010 00:12 Uhr