Henglein
Rama Cremefine
| Marillen - Marzipanmarmelade
| 3 kg | Aprikose(n) (Marillen), entsteint gewogen |
| 3 Beutel | Gelfix (3:1) |
| 1,2 kg | Zucker |
| 300 g | Marzipanrohmasse am Stück |
| 200 g | Marzipanrohmasse, in Würfel geschnitten |
| 1 Msp. | Zitronensäure |
Zubereitung
Die Marillen, waschen, entsteinen und halbiert in einen großen Kochtopf geben. Gelfix, Zucker und Zitronensäure dazu und aufkochen lassen. 300 g Marzipan dazu, noch mal kurz aufkochen lassen und mit dem Pürierstab pürieren.
Heiß in sterile Gläser füllen, nach belieben Marzipanstückchen hinein und sofort verschließen. Ich sterilisiere die Gläser, indem ich sie mitsamt der Deckel eine halbe Stunde bei 150°C in den Ofen stelle.
Nach dem Befüllen kommen die gut verschlossenen Gläser noch einmal bei 100°C für 30 Minuten in den Ofen. Dann ist alles tot, was die Haltbarkeit irgendwie beeinträchtigen könnte.
Heiß in sterile Gläser füllen, nach belieben Marzipanstückchen hinein und sofort verschließen. Ich sterilisiere die Gläser, indem ich sie mitsamt der Deckel eine halbe Stunde bei 150°C in den Ofen stelle.
Nach dem Befüllen kommen die gut verschlossenen Gläser noch einmal bei 100°C für 30 Minuten in den Ofen. Dann ist alles tot, was die Haltbarkeit irgendwie beeinträchtigen könnte.
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