Den Reis waschen und in Salzwasser 15-20 min. kochen. Abgießen, kurz abschrecken und abkühlen lassen.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in drei Zentimeter große Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen, und beide Zutaten fein würfeln.
Die Garnelen bis auf die Schwanzstücke aus den Schalen lösen; am Rücken entlang schneiden und den dunklen Darm entfernen.

Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer und die Garnelen darin bei kleiner Hitze unter Rühren andünsten (Shrimps erst mit den Mangowürfeln zugeben). Das Currypulver und die Lauchzwiebeln dazu geben und kurz mitdünsten. Den Reis in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa fünf Minuten braten. Falls das Gericht zu trocken ist, eventuell etwas Gemüsefond zugießen.

Mangowürfel und eventuell Shrimps unter den Reis mischen und unter weiterem Rühren rasch erhitzen. Den gebratenen Reis mit Salz, Currypulver und einer Prise Zucker würzen und mit dem gewaschenen Koriandergrün bestreuen servieren.