Puten - Involtini

Italienische Rouladen
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Zutaten

10 g Steinpilze, getrocknet
40 g Butter
20 g Mehl
Putenschnitzel, sehr dünn, á 90 g
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen
Lauchzwiebel(n)
8 Scheibe/n Schinken, Parmaschinken
2 Bund Salbei, gewaschen
400 g Möhre(n), in Scheiben
400 g Lauch, in Scheiben geschnitten
150 g Champignons, geputzt
2 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
5 EL Balsamico, weiß
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Steinpilze in 100 ml heißem Wasser 60 Min. einweichen. Mehl mit 20 g Butter verkneten, kühl stellen.
Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken belegen und die Hälfte des Salbeis darauf verteilen. Je ein Stück Lauchzwiebel (ca. 6 cm lang) darauf legen, alles aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Restlichen Salbei in Öl anbraten, herausnehmen. Dann Rouladen von allen Seiten darin braun braten, herausnehmen und warm stellen. Gemüse in 20 g Butter dünsten, salzen und Pfeffern. Steinpilze abgießen, Einweichwasser auffangen. Pilze im Bratfett anbraten, Pilze herausnehmen, fein hacken. Fond, Sahne, Einweichwasser und 4 EL Essig zum Bratfett geben und einkochen lassen. Die Steinpilzwürfel zur Soße geben, Mehl-Butter-Mischung in Flöckchen unterrühren bis sie bindet. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken. Involtini mit der Soße und dem Gemüse anrichten.

Kommentare anderer Nutzer


kangoo

26.06.2005 22:58 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Sofi,

Ich habe dein Rezept einmal ausprobiert und es schmeckte sehr gut. Ich habe lediglich zum Gemüse noch eine rote Paprika gegeben, aber ansonsten schmeckte es wirklich lecker !!
Liebe Grüße
Kangoo

trucker25

29.08.2010 19:55 Uhr

Ich habe das Rezept heute ausprobiert,zwar ohne Pilze,aber trotzdem war es ultralecker

heike50374

27.05.2011 16:55 Uhr

Hallo,

das war ein sehr leckeres Essen.

Danke für das Rezept.

LG Heike

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