Den Rand des Glases in Zitronensaft und anschließend in den Zucker tauchen. Alle Zutaten in das Glas geben und kräftig rühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. Auf Madeira erfolgt das Rühren in einem großen Gefäß mit einem speziellen Holzstab.

Der Poncha wird üblicherweise ungekühlt serviert. Natürlich kann man aber auch während des Rührens Eiswürfel dabei haben und anschließend wieder entfernen. Auch das tatsächliche Mengenverhältnis der Zutaten ist variabel, also einfach mal ausprobieren.