Henglein
Rama Cremefine
| Oma's Pflaumenmus
)
| 1 kg | Pflaumen / Zwetschgen |
| 200 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Piment - Korn |
| Whisky oder Rum (ein wenig) |
Zubereitung
Die Zwetschgen werden gewaschen und nach dem Entsteinen ohne Zugabe von Wasser kurz bei geringer Hitze gekocht. Dann füllt man sie in die Bratenpfanne des Backofens oder einen großen Topf, gibt die Gewürze dazu und rührt etwa 1/3 des Zuckers ein. Bei 150°C bleiben die Zwetschgen etwa 20 Min. ohne Umrühren im Rohr. Die Tür des Backofens sollte dabei leicht geöffnet bleiben (Löffel einklemmen).
Dann rührt man das zweite Drittel des Zuckers dazu, lässt wieder ca. 20 Min. vergehen.
Nach Zugabe der restlichen Menge des Zuckers, also nach ca. 1 guten Stunde, sollte man das Mus probieren. Eventuell nochmals mit Zucker abschmecken und erneut ins Rohr stellen.
Hat das Mus lange genug gegart, wird es in heiß ausgespülte Gläser oder einen sauberen Steinguttopf gefüllt. Einen Schuss Whisky oder Rum obenauf geben und mit Einmachfolie oder einem Deckel verschließen.
Dann rührt man das zweite Drittel des Zuckers dazu, lässt wieder ca. 20 Min. vergehen.
Nach Zugabe der restlichen Menge des Zuckers, also nach ca. 1 guten Stunde, sollte man das Mus probieren. Eventuell nochmals mit Zucker abschmecken und erneut ins Rohr stellen.
Hat das Mus lange genug gegart, wird es in heiß ausgespülte Gläser oder einen sauberen Steinguttopf gefüllt. Einen Schuss Whisky oder Rum obenauf geben und mit Einmachfolie oder einem Deckel verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
15.10.2003 18:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sissimuc,
warum kochst Du die Pflaumen vor?
Ich schneide sie nur klein, gebe sie gleich in einen Bräter und dann ab damit ins Rohr, dann so wie Du geschrieben hast. Unten in den Bräter gebe ich allerdings etwas Essig, damit das Mus nicht anbrennt. Außerdem gebe ich statt des Piment eine Prise Ingwer hinzu, aber das ist Geschmackssache.
Liebe Grüße
Liesbeth
warum kochst Du die Pflaumen vor?
Ich schneide sie nur klein, gebe sie gleich in einen Bräter und dann ab damit ins Rohr, dann so wie Du geschrieben hast. Unten in den Bräter gebe ich allerdings etwas Essig, damit das Mus nicht anbrennt. Außerdem gebe ich statt des Piment eine Prise Ingwer hinzu, aber das ist Geschmackssache.
Liebe Grüße
Liesbeth
Mauti 
sagt:
sagt: 07.11.2003 22:36
Ich denke, es gibt sehr viele Pflaumenmusrezepte. Wichtig ist mir die dunkle Farbe, gleich nach dem Geschmack...
Liebe Grüße, Mauti
Liebe Grüße, Mauti
magictrixi 
sagt:
sagt: 24.06.2004 10:02
mag zwetschken sehr gerne, aber keinen powidl
lg trixi
lg trixi
poempf 
sagt:
sagt: 31.08.2004 19:34
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das ohne Alkohol gemacht, schmeckt auch so klasse!!
Andere Varianten, die ich probiert habe: 1. das ganze pürieren, 2. den Zucker auf einmal rein, ging auch problemlos. Danke für das Rezept! LG, P.
Andere Varianten, die ich probiert habe: 1. das ganze pürieren, 2. den Zucker auf einmal rein, ging auch problemlos. Danke für das Rezept! LG, P.
GoldDrache 
sagt:
sagt: 11.09.2004 12:11
So mache ich mein Pflaumenmus auch - allerdings auch ohne Alkohol und mit pürierten Pflaumen.
Manchmal gebe ich auch eine Vanillestange mit dazu...
Trotzdem! Das ist mega-lecker!
GoldDrache
Manchmal gebe ich auch eine Vanillestange mit dazu...
Trotzdem! Das ist mega-lecker!
GoldDrache
cats4alex 
sagt:
sagt: 13.08.2005 15:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab mich bisher noch nie an Pflaumenmus getraut, aber im Rohr ist es so einfach! Hab nur 100 g Zucker und 50 g Rübenkraut genommen, außerdem Zimt, Nelke, Piment und Vanille. Wird meine neue Lieblingsmarmelade!
Danke fürs Rezept!
LG
Alex
hab mich bisher noch nie an Pflaumenmus getraut, aber im Rohr ist es so einfach! Hab nur 100 g Zucker und 50 g Rübenkraut genommen, außerdem Zimt, Nelke, Piment und Vanille. Wird meine neue Lieblingsmarmelade!
Danke fürs Rezept!
LG
Alex
17.08.2005 00:10
Es freut mich zu hören, dass es euch auch so gut schmeckt wie mir :-)
LG
Sissimuc
LG
Sissimuc
moiken 
sagt:
sagt: 27.08.2005 21:31
Lecker! Habe das Rezept gerade ausprobiert. Ich kann mich poempf's Tip nur anschliessen, Zucker kann auf einmal rein und mit vorher puerieren klappt es auch sehr gut. @Liesbeth, danke fuer den Tip mit dem Essig.
Vielleicht hat es daran gelegen, dass ich 2kg Pflaumen genommen habe, aber nach 1h war das Mus noch lange nicht fertig. Bei mir blieb es mehr als 3h im Ofen, bis ich mit Konsistenz und Farbe zufrieden war.
Auf jeden Fall ein schoenes Rezept, habe ich sicher nicht zum letzten Mal gemacht!
Vielleicht hat es daran gelegen, dass ich 2kg Pflaumen genommen habe, aber nach 1h war das Mus noch lange nicht fertig. Bei mir blieb es mehr als 3h im Ofen, bis ich mit Konsistenz und Farbe zufrieden war.
Auf jeden Fall ein schoenes Rezept, habe ich sicher nicht zum letzten Mal gemacht!
dielilith
sagt:
sagt: 10.08.2006 15:25
sehr lecker, ist zwar alles noch warm, musste aber doch probieren.
hab ebenfalls etwas abgewandelt und auch mit rübenkraut und braunem zucker und vanille gearbeitet und auch einen eßlöffel nutella mit hinzugegeben.
sehr lecker
hab ebenfalls etwas abgewandelt und auch mit rübenkraut und braunem zucker und vanille gearbeitet und auch einen eßlöffel nutella mit hinzugegeben.
sehr lecker
Frekja
sagt:
sagt: 10.09.2006 20:29
Hm, habe gerade das erste Mal in Anlehnung an dein Rezept Pflaumenmus "gekocht".
Ich habe die doppelte Menge genommen und somit auch den Zucker verdoppelt. 200g weißen und 200g braunen Zucker. Wohl doch etwas viel, es ist recht süß und klebrig. Vielleicht hatte ich es auch zulange im Backofen, insgesamt knapp 4 Std.
Ansonsten schmeckt es super, werde unbedingt noch eine würzigere Variante für den Winter kochen.
Ich habe die doppelte Menge genommen und somit auch den Zucker verdoppelt. 200g weißen und 200g braunen Zucker. Wohl doch etwas viel, es ist recht süß und klebrig. Vielleicht hatte ich es auch zulange im Backofen, insgesamt knapp 4 Std.
Ansonsten schmeckt es super, werde unbedingt noch eine würzigere Variante für den Winter kochen.
Pimpfine
sagt:
sagt: 15.09.2006 23:50
Habe zum ersten mal Pflaumenmus gemacht - sehr lecker und wirklich einfach! Schlemm! Habe auch gleich noch andere Varianten ausprobiert: mit Vanille und auch Ingwer - ungewöhnlich aber lecker!
Habe nur ein Problem: mein Pflaumenmus schimmelt so schnell - alle drei Gläser, die ich bisher geöffnet bzw. verschenkt habe. Ist mir sonst noch nie passiert - habe schon öfter eingekocht (meist Tomatensoße o. ä.). Wasche die Gläser in heißem Wasser mit Essigessenz aus und danach lege ich sie noch in kochendes Wasser, fülle dann die heiße Marmelade in die warmen Gläser und stülpe diese gleich um. Ist doch richtig so? Oder muss ich bei Marmelade etwas anders machen?
Habe nur ein Problem: mein Pflaumenmus schimmelt so schnell - alle drei Gläser, die ich bisher geöffnet bzw. verschenkt habe. Ist mir sonst noch nie passiert - habe schon öfter eingekocht (meist Tomatensoße o. ä.). Wasche die Gläser in heißem Wasser mit Essigessenz aus und danach lege ich sie noch in kochendes Wasser, fülle dann die heiße Marmelade in die warmen Gläser und stülpe diese gleich um. Ist doch richtig so? Oder muss ich bei Marmelade etwas anders machen?
Dagi7 
sagt:
sagt: 08.08.2007 11:50
Monstermama4
sagt:
sagt: 24.08.2009 03:17
Hallo Pimpfine!
Wie lange legst Du die Glaeser in kochendes Wasser? Um sie richtig zu sterilisieren musst Du sie wenigstens 5 Minuten lang kochen, die Deckel auch. Das Mus heiss einfuellen, den Deckel aufschrauben und dann das Glas umstuelpen muesste danach reichen, aber wenn Du ganz sicher gehen willst, koche die gefuellten Glaeser ein (10 Minuten im Wasserbad, wobei das Wasser die Glaeser vollstaendig bedecken muss). Durch das Einkochen entsteht auch ein festeres Vakuum, sodass Schimmelpilze nicht mehr eindringen duerften, es sei denn, die Deckel sind schadhaft.
Wie lange legst Du die Glaeser in kochendes Wasser? Um sie richtig zu sterilisieren musst Du sie wenigstens 5 Minuten lang kochen, die Deckel auch. Das Mus heiss einfuellen, den Deckel aufschrauben und dann das Glas umstuelpen muesste danach reichen, aber wenn Du ganz sicher gehen willst, koche die gefuellten Glaeser ein (10 Minuten im Wasserbad, wobei das Wasser die Glaeser vollstaendig bedecken muss). Durch das Einkochen entsteht auch ein festeres Vakuum, sodass Schimmelpilze nicht mehr eindringen duerften, es sei denn, die Deckel sind schadhaft.
Blubb0rfischchen
sagt:
sagt: 01.06.2007 19:16
Hallo zusammen,
wirklich seeeeehr lecker :-D
Bild wird hochgeladen und ich bedanke mich für das leckere Rezept!
Lg
Jenni
wirklich seeeeehr lecker :-D
Bild wird hochgeladen und ich bedanke mich für das leckere Rezept!
Lg
Jenni
Karamella
sagt:
sagt: 07.08.2007 16:02
Hallo,
bei mir hat es viel länger gebraucht (so ca. 4 Std.). Schmeckt aber sehr lecker!
LG
Kara
bei mir hat es viel länger gebraucht (so ca. 4 Std.). Schmeckt aber sehr lecker!
LG
Kara
Tristania
sagt:
sagt: 01.09.2007 16:15
Grüß Gott,
also ich habe das lecker Rezept gestern auch gekocht. Ich hatte die 2 kg Pflaumen, hab dann auch die doppelte Menge Zucker genommen. Ich muss sagen, es war vielleicht doch ein wenig süss, aber trotzdem sehr sehr gut. Ich glaube ich hab nur einen Fehler gemacht!!! Wenn ich die doppelte Menge Pflaumen hab, dann sollte ich wahrscheinlich auch die Kochzeit verdoppeln und das habe ich nicht gemacht. Deshalb ist die Masse wahrscheinlich auch nicht fest geworden. Naja, wenn man das Ganze etwas im Topf warm macht, schmeckt es auch sehr lecker zu Vanilleeis oder Pfannkuchen. Und fürs 1.mal, find ichs echt ok.
Ich habe die Pflaumen am Ende etwas gestampft aber nicht püriert.
Als Geschmack habe ich noch 1 Beutelchen Vanillepulver dazugegeben und 3 Nelken. Am Ende habe ich dann auf die Masse einen kleinen Schluck Rum aufgefüllt.
Wird auf jeden Fall nächstes Jahr wieder gemacht.
Lieben Dank fürs Rezept und viele Grüße aus Unterfranken.
also ich habe das lecker Rezept gestern auch gekocht. Ich hatte die 2 kg Pflaumen, hab dann auch die doppelte Menge Zucker genommen. Ich muss sagen, es war vielleicht doch ein wenig süss, aber trotzdem sehr sehr gut. Ich glaube ich hab nur einen Fehler gemacht!!! Wenn ich die doppelte Menge Pflaumen hab, dann sollte ich wahrscheinlich auch die Kochzeit verdoppeln und das habe ich nicht gemacht. Deshalb ist die Masse wahrscheinlich auch nicht fest geworden. Naja, wenn man das Ganze etwas im Topf warm macht, schmeckt es auch sehr lecker zu Vanilleeis oder Pfannkuchen. Und fürs 1.mal, find ichs echt ok.
Ich habe die Pflaumen am Ende etwas gestampft aber nicht püriert.
Als Geschmack habe ich noch 1 Beutelchen Vanillepulver dazugegeben und 3 Nelken. Am Ende habe ich dann auf die Masse einen kleinen Schluck Rum aufgefüllt.
Wird auf jeden Fall nächstes Jahr wieder gemacht.
Lieben Dank fürs Rezept und viele Grüße aus Unterfranken.
rkangaroo
sagt:
sagt: 10.05.2008 05:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sissimuc,
Danke an Dich und Deine Oma für diesen Pflaumenmus - fast so perfekt wie den, welchen meine Oma immer gekocht hatte, auf jeden Fall aber genauso lecker!!!!!!!
Was ich besonders liebe ist, daß ich nicht stundenlang im Topf rühren muß.
Ich habe auch gleich den ganzen Zucker dazugerührt, nahm dazu halb u. halb weißen und braunen Zucker.
Zum Würzen kam bei mir Zimt und Sternanis , sowohl wie auch einen guten Schuß Vannille-essenz mit rein. Schmeckt sehr, sehr lecker!
Was die Zeit im Backofen betrifft, so hatte ich meinen Mus 3 1/2 Stunden im Ofen. wobei ich alle 30 Minuten umrührte.
Bevor ich den Pflaumenmus in Gläser füllte, ging ich mal mit dem Kartoffelstampfer durch um alles etwas grob zu zerkleinern.
Gruß aus Australien
rikki
Danke an Dich und Deine Oma für diesen Pflaumenmus - fast so perfekt wie den, welchen meine Oma immer gekocht hatte, auf jeden Fall aber genauso lecker!!!!!!!
Was ich besonders liebe ist, daß ich nicht stundenlang im Topf rühren muß.
Ich habe auch gleich den ganzen Zucker dazugerührt, nahm dazu halb u. halb weißen und braunen Zucker.
Zum Würzen kam bei mir Zimt und Sternanis , sowohl wie auch einen guten Schuß Vannille-essenz mit rein. Schmeckt sehr, sehr lecker!
Was die Zeit im Backofen betrifft, so hatte ich meinen Mus 3 1/2 Stunden im Ofen. wobei ich alle 30 Minuten umrührte.
Bevor ich den Pflaumenmus in Gläser füllte, ging ich mal mit dem Kartoffelstampfer durch um alles etwas grob zu zerkleinern.
Gruß aus Australien
rikki
rkangaroo
sagt:
sagt: 23.02.2009 06:55
Hallo,
habe vorige Woche mal wieder diesen leckeren Pflaumenmus "gebacken" und ihn dieses Mal sogar noch länger im Ofen gehabt als letztes Jahr - je länger, desto dicker und dunkler wird er, genau wie wir ihn mögen. Mit dem Umrühren habe ich es d.M. nicht soooo genau genommen. Es geht hauptsächlich darum, daß man es ab und zu vom Rand der Bratenpfanne abschabt, denn da hängt es gerne etwas an. Den Alkohol habe ich weggelassen.
Gruß aus Australien
rkangaroo
habe vorige Woche mal wieder diesen leckeren Pflaumenmus "gebacken" und ihn dieses Mal sogar noch länger im Ofen gehabt als letztes Jahr - je länger, desto dicker und dunkler wird er, genau wie wir ihn mögen. Mit dem Umrühren habe ich es d.M. nicht soooo genau genommen. Es geht hauptsächlich darum, daß man es ab und zu vom Rand der Bratenpfanne abschabt, denn da hängt es gerne etwas an. Den Alkohol habe ich weggelassen.
Gruß aus Australien
rkangaroo
mamdschi
sagt:
sagt: 05.07.2009 11:08
Hallo Sissimuc,
hört sich sehr lecker an, dein Pflaumenmus-Rezept, habe es gleich in Mein Kochbuch gespeichert. Werde es so schnell wie möglich nachkochen und dann berichten, wie es geworden ist und wie es uns schmeckt.
LG aus München Gitte
hört sich sehr lecker an, dein Pflaumenmus-Rezept, habe es gleich in Mein Kochbuch gespeichert. Werde es so schnell wie möglich nachkochen und dann berichten, wie es geworden ist und wie es uns schmeckt.
LG aus München Gitte
ElliPirelli01
sagt:
sagt: 24.07.2009 21:03
Hallo
Hab das Pflaumenmus heute gemacht.
Hab wie angegeben 1 Kilo Pflaumen genommen, sogar etwas mehr.
Bis es dann die gewünschte Konsistenz und Farbe hatte waren fast 3 Stunden um - und ich habe gerade mal 1,5 Marmeladengläser rausbekommen.
Geschmacklich super - aber der Aufwand und die Kosten stehen leider in keinem Verhältnis.
Hab das Pflaumenmus heute gemacht.
Hab wie angegeben 1 Kilo Pflaumen genommen, sogar etwas mehr.
Bis es dann die gewünschte Konsistenz und Farbe hatte waren fast 3 Stunden um - und ich habe gerade mal 1,5 Marmeladengläser rausbekommen.
Geschmacklich super - aber der Aufwand und die Kosten stehen leider in keinem Verhältnis.
Karamella
sagt:
sagt: 11.08.2009 09:28
Hallo,
bin gerade dabei den Mus wieder in diesem Jahr zu kochen. Wird er offen gegart oder mit Deckel? Weiß nicht mehr, wie ich's letztes Jahr gemacht habe...
LG
Kara
bin gerade dabei den Mus wieder in diesem Jahr zu kochen. Wird er offen gegart oder mit Deckel? Weiß nicht mehr, wie ich's letztes Jahr gemacht habe...
LG
Kara
20.09.2009 14:09
Schneewitchen77
sagt:
sagt: 25.09.2009 09:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das Rezept ist sehr einfach umsetzbar, prima ;o) Danke dafür!
Allerdings muss ich sagen, dass mir das Mus viieeel zu süß ist.... Habe mich genau an die Angaben gehalten, aber ich finde, es schmeckt mehr nach Zucker als nach Pflaumen.
Werde beim nächsten Mal ein wenig sparsamer mit dem Zucker umgehen.
Aber ansonsten sehr sehr lecker und supi einfach zu machen.
Liebe Grüße
Schneewitchen.
Das Rezept ist sehr einfach umsetzbar, prima ;o) Danke dafür!
Allerdings muss ich sagen, dass mir das Mus viieeel zu süß ist.... Habe mich genau an die Angaben gehalten, aber ich finde, es schmeckt mehr nach Zucker als nach Pflaumen.
Werde beim nächsten Mal ein wenig sparsamer mit dem Zucker umgehen.
Aber ansonsten sehr sehr lecker und supi einfach zu machen.
Liebe Grüße
Schneewitchen.
mangofrucht76
sagt:
sagt: 23.08.2010 07:33
Sehr lecker. Toll geworden. Ich hatte Sie zu erst im Backofen gehabt und dann noch 1 Std in Topf bis die Pflaumen schön dunkel und fest geworden sind.
Leider finde ich 200g Zucker irgendwie viel zu viel. Der Pflaumenmus ist megasüß geworden! Hatte feinen Braun Zucker verwendet.
Werde nächstes Mal nur 100g nehmen. Vielleicht liegt es an den süssen Pflaumen...
Im großen und ganzen super Rezept!
Leider finde ich 200g Zucker irgendwie viel zu viel. Der Pflaumenmus ist megasüß geworden! Hatte feinen Braun Zucker verwendet.
Werde nächstes Mal nur 100g nehmen. Vielleicht liegt es an den süssen Pflaumen...
Im großen und ganzen super Rezept!
petilotti
sagt:
sagt: 14.09.2011 17:23
Hallo,
es gibt Pflaumen, die beim Backen oder Kochen sehr viel Eigensüße entwickeln.
Super Rezept,
Danke
es gibt Pflaumen, die beim Backen oder Kochen sehr viel Eigensüße entwickeln.
Super Rezept,
Danke
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danke fürs Rezept und liebe Grüße.
Internette Grüße Romana
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