Den Couscous laut Packungsanweisung in Salzwasser garen, etwas Öl unterrühren und abkühlen lassen.

Radieschen, Gurke und Tomaten waschen, putzen und ggf. schälen. Die Radieschen in Scheiben schneiden, die Gurke in Stifte schneiden, die Tomaten achteln. Minze und Chilischote hacken.

Radieschen, Gurke, Minze und Chili mit dem Joghurt unter den Couscous rühren, mit Salz abschmecken. Den Kopfsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Kopfsalatblätter auf einer Platte anrichten, den Couscous darauf geben und mit den Tomaten garnieren.

Wer mag, kann den Couscous zum Essen auch portionsweise in Salatblätter geben, einrollen und als Fingerfood essen.