Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen. Die Schüssel mit Folie abdecken und den Teig an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (ca. 20 Min.). Dann noch einmal durchkneten, mit einem Esslöffel Klößchen abstechen, und mit der Hand rund formen. Nochmals gehen lassen.

Inzwischen in einem flachen, gut schließenden Topf oder einer Jenaer Form die Margarine zerlassen, Milch, Salz und Zucker dazugeben und erwärmen. Die Nudeln schnell einsetzen, den Deckel dicht schließen auf kleiner Stufe backen. Der Deckel darf nicht abgenommen werden. Wenn die Nudeln anfangen zu knistern, sind sie fertig. Alle Flüssigkeit muss aufgesogen sein. Den Deckel vorsichtig abnehmen, damit keine Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.

Mit zwei Gabeln aufreißen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Karamellsauce dazu reichen.