Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Johannisbeeren und Jostabeeren waschen und abzupfen. Danach beides zusammen mit dem Vanillemark nur kurz pürieren, es sollen noch Stücke bleiben, das gibt der Marmelade eine schöne Konsistenz. Die Himbeeren rasch waschen und abtropfen lassen.

Die Früchte zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen; 4 Minuten unter Rühren kochen. Danach eine Gelierprobe machen und die heiße Marmelade in Gläser abfüllen.

Ergibt etwa 2,0 bis 2,5 l Marmelade.