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Jensens Pannfisch
mit leckerer Honig - Senf - Dill - Sauce
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), festkochende |
| 800 g | Fischfilet(s) (z. B. Seeteufel oder Rotbarsch) |
| 150 g | Schinken, gewürfelt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| etwas | Butterschmalz |
| etwas | Mehl |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Becher | Schmand |
| 1 EL | Senf, (Kräutersenf) |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 1 EL | Honig |
| etwas | Dill, fein gehackt (frisch oder getrocknet) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser nicht ganz gar kochen und abkühlen lassen. Kann man schon einen Tag vorher zubereiten.
Den Fisch (ich habe es mit Seeteufel gemacht) in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wälzen.
Für die Sauce ½ Zwiebel in etwas Butterschmalz anschwitzen, Wein und Brühe dazugeben, Schmand, Senf, Dill und Honig dazugeben und etwas einköcheln lassen.
Die Kartoffeln in Butterschmalz mit 1 ½ gewürfelten Zwiebeln und dem Schinken braten, bis sie knusprig und gar sind. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und in der gleichen Pfanne rasch den Fisch goldbraun braten. Die Kartoffeln wieder dazugeben und nochmal 1 Minute mitbraten.
Sofort mit der Sauce servieren und einen grünen Salat dazu reichen.
Den Fisch (ich habe es mit Seeteufel gemacht) in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wälzen.
Für die Sauce ½ Zwiebel in etwas Butterschmalz anschwitzen, Wein und Brühe dazugeben, Schmand, Senf, Dill und Honig dazugeben und etwas einköcheln lassen.
Die Kartoffeln in Butterschmalz mit 1 ½ gewürfelten Zwiebeln und dem Schinken braten, bis sie knusprig und gar sind. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und in der gleichen Pfanne rasch den Fisch goldbraun braten. Die Kartoffeln wieder dazugeben und nochmal 1 Minute mitbraten.
Sofort mit der Sauce servieren und einen grünen Salat dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hat total lecker geschmeckt - allerdings haben wir statt Dill Petersilie genommen, da die Kids kein Dill mögen. Werden wir bestimmt bald wieder kochen - ist auch etwas für "Fischmuffel"..........
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Jens !
Zuerst war ich ja skeptisch, ob sich der edle Seeteufel mit den Bratkartoffeln verträgt. Aber die Sauce hat alles sehr gut unter einen Hut gebracht. Ich hab´die Rezeptvorgaben genau befolgt, und es hat für meinen Geschmack alles genau gepaßt.
Fotos sind auch bereits unterwegs.
Liebe Grüße,
Gerd
Zuerst war ich ja skeptisch, ob sich der edle Seeteufel mit den Bratkartoffeln verträgt. Aber die Sauce hat alles sehr gut unter einen Hut gebracht. Ich hab´die Rezeptvorgaben genau befolgt, und es hat für meinen Geschmack alles genau gepaßt.
Fotos sind auch bereits unterwegs.
Liebe Grüße,
Gerd
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Mabon
29.10.2010 19:28 Uhr