Jensens Pannfisch

mit leckerer Honig - Senf - Dill - Sauce

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Zutaten für Portionen

800 g Kartoffel(n), festkochende
800 g Fischfilet(s) (z. B. Seeteufel oder Rotbarsch)
150 g Schinken, gewürfelt
2 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt
 etwas Butterschmalz
 etwas Mehl
1 Schuss Zitronensaft
 etwas Salz und Pfeffer
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
1 EL Senf, (Kräutersenf)
1 EL Senf, scharfer
1 EL Honig
 etwas Dill, fein gehackt (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser nicht ganz gar kochen und abkühlen lassen. Kann man schon einen Tag vorher zubereiten.

Den Fisch (ich habe es mit Seeteufel gemacht) in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wälzen.

Für die Sauce ½ Zwiebel in etwas Butterschmalz anschwitzen, Wein und Brühe dazugeben, Schmand, Senf, Dill und Honig dazugeben und etwas einköcheln lassen.

Die Kartoffeln in Butterschmalz mit 1 ½ gewürfelten Zwiebeln und dem Schinken braten, bis sie knusprig und gar sind. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und in der gleichen Pfanne rasch den Fisch goldbraun braten. Die Kartoffeln wieder dazugeben und nochmal 1 Minute mitbraten.

Sofort mit der Sauce servieren und einen grünen Salat dazu reichen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.09.09
Rezept-Statistiken: 5.787 (1)* gelesen
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Verfasser:

JensKoenig Tellerwäscher


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6 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Mabon Tellerwäscher sagt:  
29.10.2010 19:28
Hat total lecker geschmeckt - allerdings haben wir statt Dill Petersilie genommen, da die Kids kein Dill mögen. Werden wir bestimmt bald wieder kochen - ist auch etwas für "Fischmuffel"..........

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garten-gerd  Sternekoch sagt:  
30.09.2011 19:15
Hallo, Jens !

Zuerst war ich ja skeptisch, ob sich der edle Seeteufel mit den Bratkartoffeln verträgt. Aber die Sauce hat alles sehr gut unter einen Hut gebracht. Ich hab´die Rezeptvorgaben genau befolgt, und es hat für meinen Geschmack alles genau gepaßt.
Fotos sind auch bereits unterwegs.

Liebe Grüße,

Gerd

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