Als erstes das Kaninchen zerteilen und würzen. Nun die Teile in Butter goldbraun, am besten in einem Bräter, anbraten und dann mit dem Rotwein und dem Wasser ablöschen. Jetzt auch die Gemüsebrühe, den Zucker und die Backpflaumen hinzugeben.

Jetzt muss es 40 - 45 Minuten im geschlossen Topf schmoren und das schöne ist, dass man bei diesem Rezept keine zusätzliche Bindung der Soße benötigt. Durch die verkochten Pflaumen und den Bratensaft ergibt sich eine wunderbar schmackhafte Soße.