Henglein
Rama Cremefine
| Schlehenmarmelade
mit + ohne Zucker
| 1 kg | Schlehen |
| ¼ Liter | Wein, weiß |
| ⅛ Liter | Wasser |
| ¼ Liter | Wein, weiß |
| 375 g | Rohrzucker oder |
| Süßstoff, entsprechende Menge |
Zubereitung
Schlehenbeeren schmecken erst dann richtig, wenn sie einmal Frost bekommen haben.
Beeren waschen + über Nacht in kaltes Wasser legen, das am nächsten Morgen abgegossen wird.
Pro 1 kg Beeren 1/4 l Weißwein + 1/8 l Wasser zugeben, weich kochen, durch ein Sieb streichen.
Je 1 kg Schlehenbrei noch mal 1/4 l Weißwein zugeben, außerdem 375 g Zucker (oder entsprechend flüssigen Süßstoff). Kochen bis zur Marmeladenprobe.
Twist- Off Gläser auswaschen + ausspülen, Deckel in Wasser geben + sprudelnd kochen lassen.
Marmelade sofort in Gläser füllen, + verschließen. Auf einem feuchten Tuch mit dem Deckel nach unten stellen, mit einem trockenen Handtuch abdecken, ganz erkalten lassen. Dann wieder umdrehen. Solange die Luftblase sich unten im Glas befindet, ist es in Ordnung,
sonst zügig verbrauchen.
Regt die Magensaftproduktion an, hilft gegen Appetitlosigkeit, besonders am Morgen - ein Mittel für "Frühstücksmuffel“. Mit Süßstoff auch für Diabetiker geeignet
Beeren waschen + über Nacht in kaltes Wasser legen, das am nächsten Morgen abgegossen wird.
Pro 1 kg Beeren 1/4 l Weißwein + 1/8 l Wasser zugeben, weich kochen, durch ein Sieb streichen.
Je 1 kg Schlehenbrei noch mal 1/4 l Weißwein zugeben, außerdem 375 g Zucker (oder entsprechend flüssigen Süßstoff). Kochen bis zur Marmeladenprobe.
Twist- Off Gläser auswaschen + ausspülen, Deckel in Wasser geben + sprudelnd kochen lassen.
Marmelade sofort in Gläser füllen, + verschließen. Auf einem feuchten Tuch mit dem Deckel nach unten stellen, mit einem trockenen Handtuch abdecken, ganz erkalten lassen. Dann wieder umdrehen. Solange die Luftblase sich unten im Glas befindet, ist es in Ordnung,
sonst zügig verbrauchen.
Regt die Magensaftproduktion an, hilft gegen Appetitlosigkeit, besonders am Morgen - ein Mittel für "Frühstücksmuffel“. Mit Süßstoff auch für Diabetiker geeignet
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Kommentare anderer Nutzer
25.11.2003 08:58
Da ich meine Marmelade , immer ( meist) mit flüssigen Süßstoff, herstelle + dafür , die Gemüsegläser von 720 ml + mehr, keine Gurkengläser, nehme , ergibt es meist 2-3 Gläser, + klein wenig, zum probieren am nächsten Tag, denn so genau das Gewicht, beim ernten zu erzielen, ist mir noch nicht gelungen.
mit Zucker, erhöht sich eben der Bedarf an Platz.
MfG
Hans
mit Zucker, erhöht sich eben der Bedarf an Platz.
MfG
Hans
karlschramm 
sagt:
sagt: 14.01.2004 11:00
man kann sie auch selbst 4-7tage einmal am tage für 3-4sunden in den frazer geben
das hilft ein bischen nach manchmal
das hilft ein bischen nach manchmal
04.02.2004 12:38
und woher bekomme ich die Schlehen?
Hab ich noch nie auf dem Markt gesehen.
Hab ich noch nie auf dem Markt gesehen.
kräuter-janne 
sagt:
sagt: 16.02.2004 22:21
@Pewe
Die kriegst du auch nicht auf dem Markt, die musst du im Herbst selber pflücken. (Sind so daumennagelgroße blaue Beeren mit matter Haut - wie bei Pflaumen und wachsen oft am Straßen- oder Wegesrand, vielleicht auch in Parks)
Naja, war keine besonders gute Erklärung - wenn du´s genau wissen willst, schau doch mal in einem Buch über Wildbeeren nach.
Gruß,
kräuter-janne
Die kriegst du auch nicht auf dem Markt, die musst du im Herbst selber pflücken. (Sind so daumennagelgroße blaue Beeren mit matter Haut - wie bei Pflaumen und wachsen oft am Straßen- oder Wegesrand, vielleicht auch in Parks)
Naja, war keine besonders gute Erklärung - wenn du´s genau wissen willst, schau doch mal in einem Buch über Wildbeeren nach.
Gruß,
kräuter-janne
marguerida 
sagt:
sagt: 10.07.2004 17:04
@ Pewe
Schlehen wachsen an Sträuchern die sehr starke spitze Dornen haben. Sind typische Heckengewächse. Haben im Frühjahr kleine weiße Blüten. Schmecken (nach dem ersten Frost geerntet) roh immer noch recht herb und haben eine Kern wie Kirschen.
Viel Spaß beim Suchen
Marguerida
Schlehen wachsen an Sträuchern die sehr starke spitze Dornen haben. Sind typische Heckengewächse. Haben im Frühjahr kleine weiße Blüten. Schmecken (nach dem ersten Frost geerntet) roh immer noch recht herb und haben eine Kern wie Kirschen.
Viel Spaß beim Suchen
Marguerida
monpticha
sagt:
sagt: 25.07.2004 17:01
Sobald es wieder Schlehen gibt, werde ich dieses Rezept ausprobieren. Ich kann mich noch daran erinnern, dass meine Mutter Schlehenmarmelade gekocht hat und ich diese gerne mochte. Rezepte dafür habe ich leider keine von ihr, also danke für diese Anregung.
17.09.2004 15:44
Hallo,
ich habe eine Schlehenhecke endeckt, werde sie ab ernten und dann dein Rezept ausprobiern. Vielen Dank.
LG Marie-Luise
ich habe eine Schlehenhecke endeckt, werde sie ab ernten und dann dein Rezept ausprobiern. Vielen Dank.
LG Marie-Luise
Baerenkueche
sagt:
sagt: 28.09.2004 08:33
Vielen Dank für das Schlehenrezept!
LG Elvira
LG Elvira
reiterwegbewohner
sagt:
sagt: 30.09.2004 12:14
Hi @ all!!
Kann man die Schlehen auch entsaften (Dampfentsafter) ??
Oder hat jemand ein Rezept für Schlehenlikör (Schlehenfeuer)???
Gruß aus der Pfalz
Heike
Kann man die Schlehen auch entsaften (Dampfentsafter) ??
Oder hat jemand ein Rezept für Schlehenlikör (Schlehenfeuer)???
Gruß aus der Pfalz
Heike
Hannimama 
sagt:
sagt: 03.09.2005 14:10
Hallo Hans,
die Schlehen sind gepflückt und gewaschen, sie wandern nachher in die Truhe. Nächste Woche werde ich die Marmelade ausprobieren. Kannst Du mir vielleicht noch einmal sagen, wieviel flüssigen Süßstoff Du pro Kilo verwendest?
LG Hannimama
die Schlehen sind gepflückt und gewaschen, sie wandern nachher in die Truhe. Nächste Woche werde ich die Marmelade ausprobieren. Kannst Du mir vielleicht noch einmal sagen, wieviel flüssigen Süßstoff Du pro Kilo verwendest?
LG Hannimama
03.09.2005 14:44
Hallo Hannimama
Jetzt schon die Schlehen geerntet ?
Wo wohnst Du denn ?
Ich friere mir immer einen ab, kurz nach dem ersten Frost, aber was gibt es denn schöneres als bei kalten Sonnenschein, diese Dinger zu ernten + sich so wenig wie möglich, stechen zu lassen.
Na ist ja auch egal,
Da jeder flüssiger Süßstoff eine andere Süße hat , ist es am besten, Du siehst einfach auf die Flasche , da steht es drauf.
Also bei meinem billigen Süßstoff ,
sind 100 g Zucker = ca 1,5 Tl flüssigen Süßstoff.
Nehme einen Messbecher von Medizinflaschen, dazu.
Nehme dann noch Gelfix 2:1 bzw habe auch schon jetzt des öfteren 3:1 von Dr Oetker, hatte auch schon anderen Firmen, komme aber immer wieder drauf zurück.
Es kommt eben drauf an, wie süß es einer haben , ich mag es einfach den Eigengeschmack der Früchte, noch zu schmecken.
Hoffe Dir ein wenig geholfen zu haben
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Jetzt schon die Schlehen geerntet ?
Wo wohnst Du denn ?
Ich friere mir immer einen ab, kurz nach dem ersten Frost, aber was gibt es denn schöneres als bei kalten Sonnenschein, diese Dinger zu ernten + sich so wenig wie möglich, stechen zu lassen.
Na ist ja auch egal,
Da jeder flüssiger Süßstoff eine andere Süße hat , ist es am besten, Du siehst einfach auf die Flasche , da steht es drauf.
Also bei meinem billigen Süßstoff ,
sind 100 g Zucker = ca 1,5 Tl flüssigen Süßstoff.
Nehme einen Messbecher von Medizinflaschen, dazu.
Nehme dann noch Gelfix 2:1 bzw habe auch schon jetzt des öfteren 3:1 von Dr Oetker, hatte auch schon anderen Firmen, komme aber immer wieder drauf zurück.
Es kommt eben drauf an, wie süß es einer haben , ich mag es einfach den Eigengeschmack der Früchte, noch zu schmecken.
Hoffe Dir ein wenig geholfen zu haben
Mit freundlichen Grüßen
Hans
bienle123
sagt:
sagt: 27.09.2007 13:55
Ich hab das Rezept ausprobiert, hat aber garnicht funktioniert. Das ist viel zuviel Flüssigkeit! Und geliert hat es auch nicht! FRUST!! Kann mir jemand sagen, wie die "Marmelade" vielleicht doch noch zu retten ist?
Viele Grüße Bienle123
Viele Grüße Bienle123
27.09.2007 14:09
Hallo Bienle
versuche es mit Agar- Agar
oder der Flüssigkeit / Volumen nach, mit Gelatine,
oder nehme Geliermittel 2 zu 1, oder auch 3 zu 1.
Das dies Rezept nicht geklappt hat,
kann auch daran liegen, das die Früchte noch nicht reif sind,
und keinen Frost hatten,
meine nicht damit, sie mal kurz in die Truhe zu legen, ist nicht das glei-che...
Mit freundlichen Grüßen
Hans
versuche es mit Agar- Agar
oder der Flüssigkeit / Volumen nach, mit Gelatine,
oder nehme Geliermittel 2 zu 1, oder auch 3 zu 1.
Das dies Rezept nicht geklappt hat,
kann auch daran liegen, das die Früchte noch nicht reif sind,
und keinen Frost hatten,
meine nicht damit, sie mal kurz in die Truhe zu legen, ist nicht das glei-che...
Mit freundlichen Grüßen
Hans
25.07.2009 00:13
vielen Dank für das Rezept. Habe schon länger danach gesucht. Ist nämlich bei weniger Zucker prima für Kinder, nach Krankheit. Magenprobleme etc.
Einfach zu Kamillentee mit Zwieback reichen.
Einfach zu Kamillentee mit Zwieback reichen.
05.11.2010 08:59
Hallo Zusammen
seht Euch doch ein mal meinen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1521611257348640/Schlehenkuchen.html an, --Vegan--
dort ist auch noch eine Möglichkeit angegeben,
Schlehensaft mit einem Entsafter zu erzeugen..
sehr viel einfacher
Grüße Euch
Hans
seht Euch doch ein mal meinen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1521611257348640/Schlehenkuchen.html an, --Vegan--
dort ist auch noch eine Möglichkeit angegeben,
Schlehensaft mit einem Entsafter zu erzeugen..
sehr viel einfacher
Grüße Euch
Hans
pinto44 
sagt:
sagt: 05.09.2011 18:48
Hallo Hans,
auch mein Mann und ich möchten Schlehen ernten und Marmelade davon machen - ist mal was besonderes, finde ich...
In Deinem Rezept ist nur Zucker, aber kein Gelierzucker angegeben - käme letzterer denn noch entsprechend dazu oder würde dann alles zu süß? Oder sollte man evtl. nur Gelierzucker verwenden?
Wäre für nen Tipp dankbar,
lg Regina
auch mein Mann und ich möchten Schlehen ernten und Marmelade davon machen - ist mal was besonderes, finde ich...
In Deinem Rezept ist nur Zucker, aber kein Gelierzucker angegeben - käme letzterer denn noch entsprechend dazu oder würde dann alles zu süß? Oder sollte man evtl. nur Gelierzucker verwenden?
Wäre für nen Tipp dankbar,
lg Regina
06.09.2011 08:08
Hilfreiche Antwort:
Hallo Regina
Bedenke bitte, auch wenn die Schlehen, jetzt schon so richtig schön aus-sehen, sind diese einfach nicht reif, und gelieren nicht,
Reife Schlehen, müssen ein mal am Strauch durch gefroren gewesen sein, haben dann so viel eigenes Pektin, dass keine zusätzliche Bindemittel, sprich Gelierzucker oder ähnliches wie 2 zu 1 oder 3 zu 1, erforderlich ist.
Habe noch nie mit Gelierzucker gearbeitet, sondern, wenn, dann nur mit den Einmachhilfen 2 zu 1, bzw 3 zu eins,
bei reifen Schlehen ist es einfach nicht erforderlich.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Bedenke bitte, auch wenn die Schlehen, jetzt schon so richtig schön aus-sehen, sind diese einfach nicht reif, und gelieren nicht,
Reife Schlehen, müssen ein mal am Strauch durch gefroren gewesen sein, haben dann so viel eigenes Pektin, dass keine zusätzliche Bindemittel, sprich Gelierzucker oder ähnliches wie 2 zu 1 oder 3 zu 1, erforderlich ist.
Habe noch nie mit Gelierzucker gearbeitet, sondern, wenn, dann nur mit den Einmachhilfen 2 zu 1, bzw 3 zu eins,
bei reifen Schlehen ist es einfach nicht erforderlich.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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