Henglein
Rama Cremefine
| Bratheringe, hausgemacht
Marinierte gebratene Heringe
)
| 6 m.-große | Zwiebel(n) |
| 10 EL | Öl |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 ½ EL | Senfkörner |
| 8 Körner | Piment |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 600 ml | Essig (Weinessig) |
| 600 ml | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Zucker |
| 8 | Fisch(e) (küchenfertige grüne Heringe) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Mehl |
Zubereitung
Die grünen Heringe eine Nacht vor dem braten in Milch einlegen.
Zwiebeln mit dem Gurkenhobel in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Lorbeer, Senf Pimentkörner und Wacholder darin anrösten. Zwiebeln dazugeben, mit Essig und Brühe ablöschen und mit Salz und Zucker abschmecken. 10 Minuten leise kochen lassen. Abkühlen lassen
Heringe aus der Milch nehmen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden. In einer großen beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Heringe auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Heringe in eine tiefe Form legen. Mit dem Sud bedecken. Abdecken und mindestens 2 Tage durchziehen lassen.
Man kann statt Heringe auch Forellen einlegen. Dann in die Marinade einige Korianderkörner geben.
Zwiebeln mit dem Gurkenhobel in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Lorbeer, Senf Pimentkörner und Wacholder darin anrösten. Zwiebeln dazugeben, mit Essig und Brühe ablöschen und mit Salz und Zucker abschmecken. 10 Minuten leise kochen lassen. Abkühlen lassen
Heringe aus der Milch nehmen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden. In einer großen beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Heringe auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Heringe in eine tiefe Form legen. Mit dem Sud bedecken. Abdecken und mindestens 2 Tage durchziehen lassen.
Man kann statt Heringe auch Forellen einlegen. Dann in die Marinade einige Korianderkörner geben.
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Kommentare anderer Nutzer
14.02.2004 17:39
ob es wohl auch mit Sardinen zu machen ist? werde es einmal ausprobieren. Hier in Napoli gibt es keine grünen Heringe, ( auch leider keine Matjes) mir läuft das Wasser im Mund zusammen Hilfe
viele Grüße Marion (alteschwedin)
viele Grüße Marion (alteschwedin)
garlic 
sagt:
sagt: 19.02.2004 21:27
uschilein,
nachdem du mir den tipp mit der milch gegeben hast, werde ich es nach deinem rezept versuchen. ich habe für den sud ein anderes rezept.
vielen dank
habs schon kopiert
lg von garlic
nachdem du mir den tipp mit der milch gegeben hast, werde ich es nach deinem rezept versuchen. ich habe für den sud ein anderes rezept.
vielen dank
habs schon kopiert
lg von garlic
Laxmy 
sagt:
sagt: 08.01.2005 15:01
Danke Uschi fuer das Rezept.
Es gibt keine Heringe hier, aber es gibt genug Fische die fuer dieses Rezept geeignet sind.
Meine philippinische Familie war begeistert und das will was heissen, denn Fisch ist hier ein Grundnahrungsmittel
Es ist ein gutes Rezept
gruessle von der Insel, laxmy
Es gibt keine Heringe hier, aber es gibt genug Fische die fuer dieses Rezept geeignet sind.
Meine philippinische Familie war begeistert und das will was heissen, denn Fisch ist hier ein Grundnahrungsmittel
Es ist ein gutes Rezept
gruessle von der Insel, laxmy
28.04.2005 21:11
Hallo Uschi, ich bekomme gleich 10kg frische Nordseeheringe und ich werde Dein Rezept damit ausprobeiren. Bin ich gespannt. LG Rosinenkind
02.05.2005 18:51
Das Rezept kann ich nur empfehlen. Superlecker. Ich habe allerdings weissen Balsamico genommen und Gemüsebrühe und Rindfleischbrühe gemischt und da es echt eine Menge Heringe waren, habe ich diese 20Min. im Ofen gebacken. Echt köstlich.
LG Rosinenkind
LG Rosinenkind
04.05.2005 10:04
... und ich habe gerade von Rosinenkind ein Carepaket mit diesen Bratheringen erhalten. Schmeckt hervorragend. Ich habe noch nie so leckere Bratheringe gegessen.
Lieben Gruss Els'chen
Lieben Gruss Els'chen
04.05.2005 14:40
Hallo Ihr Lieben
Danke ! Es freut mich , daß sie Euch schmecken.
Den Tipp von Rosenkind, sie im Backofen zu braten finde ich toll. So kann man auch schonmal eine größere Menge zubereiten und ich kenne keinen unserer Freunde, die nicht gerne eingelegte Bratheringe essen. ;-)
Liebe Grüße Uschi
Danke ! Es freut mich , daß sie Euch schmecken.
Den Tipp von Rosenkind, sie im Backofen zu braten finde ich toll. So kann man auch schonmal eine größere Menge zubereiten und ich kenne keinen unserer Freunde, die nicht gerne eingelegte Bratheringe essen. ;-)
Liebe Grüße Uschi
15.06.2005 15:16
Hallo Uschi,
genauso machte sie meine Mutter auch. Ein prima Rezept. Sehr, sehr lecker!
Das ist eines meiner Lieblingsspeisen mit Pellkartoffeln und Speckstippe, aber die lassen wir heute ja aus Gesundheits-, Cholesterin- und anderen Gründen weg.
Liebe Grüße
Schrat
genauso machte sie meine Mutter auch. Ein prima Rezept. Sehr, sehr lecker!
Das ist eines meiner Lieblingsspeisen mit Pellkartoffeln und Speckstippe, aber die lassen wir heute ja aus Gesundheits-, Cholesterin- und anderen Gründen weg.
Liebe Grüße
Schrat
Gelleken 
sagt:
sagt: 27.03.2006 05:41
Das waren die besten Bratheringe die es gibt !!! Ein tolles Rezept.
Durch das Einlegen in Milch sind sie sehr zart und richen kaum beim Braten.
Das mache ich nur noch so. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Gelleken
Durch das Einlegen in Milch sind sie sehr zart und richen kaum beim Braten.
Das mache ich nur noch so. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Gelleken
25.02.2007 09:14
Liebe Uschi,
das waren die besten Bratheringe, die ich jeweils gegessen habe. Weil mein Mann und meine alten Herrschaften Gräten hassen, habe ich diese entfernt.
Kann allen nur zustimmen................. durch das Einlegen in Milch ensteht der Geruch beim Braten nicht und der Hering wird sehr zart.
Danke für das wundervolle Rezept.
Liebe Grüße
gisela
das waren die besten Bratheringe, die ich jeweils gegessen habe. Weil mein Mann und meine alten Herrschaften Gräten hassen, habe ich diese entfernt.
Kann allen nur zustimmen................. durch das Einlegen in Milch ensteht der Geruch beim Braten nicht und der Hering wird sehr zart.
Danke für das wundervolle Rezept.
Liebe Grüße
gisela
elaper11 
sagt:
sagt: 06.05.2007 10:24
Hallo Fischfreunde,
das Rezept ist der Hammer!!!!
Mega lecker, habe schon oft Brathering gemacht... aber diese übertreffen alle. Habe die Bratheringe
meiner Familie und meinen Freunden ausgeticht: Es waren alle begeistert und wollten das Rezept haben!
Liebe Grüße
Ela aus Flensburg
das Rezept ist der Hammer!!!!
Mega lecker, habe schon oft Brathering gemacht... aber diese übertreffen alle. Habe die Bratheringe
meiner Familie und meinen Freunden ausgeticht: Es waren alle begeistert und wollten das Rezept haben!
Liebe Grüße
Ela aus Flensburg
15.01.2008 14:33
Ich liebe Bratheringe,habe mich aber bisher nicht selbst rangetraut!
Habe Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe genommen und es hat perfekt geschmeckt!
Habe Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe genommen und es hat perfekt geschmeckt!
Rumtopfilse0190
sagt:
sagt: 17.02.2008 19:30
Halli hallo bin noch relativ neu hier ,hätte auch nur eine kleine Frage zu dem Brathering wie lange hält der sich den,danke schon mal für die antwort/en
MFG Rumtopfilse
MFG Rumtopfilse
17.02.2008 19:47
christina49 
sagt:
sagt: 06.03.2009 10:07
Hallo, Uschi
nachdem ich Deine Heringe ausprobiert hatte, habe ich sie heute für ein rustikales Fischbüffet am WE gemacht. Die sind ja soooo lecker, dass ich gleich die doppelte Menge gemacht habe- muss aufpassen, dass wir zwei "Alten" auch was abbekommen, denn die erwachsenen Kinder sind ganz heiß drauf!
Danke für das super Rezept. Von uns kriegst Du 5Sterne!
LG
christina
nachdem ich Deine Heringe ausprobiert hatte, habe ich sie heute für ein rustikales Fischbüffet am WE gemacht. Die sind ja soooo lecker, dass ich gleich die doppelte Menge gemacht habe- muss aufpassen, dass wir zwei "Alten" auch was abbekommen, denn die erwachsenen Kinder sind ganz heiß drauf!
Danke für das super Rezept. Von uns kriegst Du 5Sterne!
LG
christina
scabra
sagt:
sagt: 02.07.2010 15:47
Auch von mir 5 Sterne!! Super einfach und unglaublich lecker. Das beste Rezept für eingelegte Bratheringe. Mein Göga war begeistert. Danke für dieses tolle Rezept.
LG
scabra
LG
scabra
gabriele9272 
sagt:
sagt: 01.02.2012 00:21
Hallo UschiG,
das Rezept ist perfekt! Suuuuuuperlecker! Danke!
LG
gabriele9272
das Rezept ist perfekt! Suuuuuuperlecker! Danke!
LG
gabriele9272
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dafür würde ich so manch eine folie machen,
*ggg*
ich liebe bratheringe
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