Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenfilet in Basilikumsahne
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Möhre(n) (ca. 500 g) |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 2 EL | Öl |
| 300 g | Bandnudeln, dünne |
| 4 | Hähnchenfilet (à 150 g) |
| 200 g | Schlagsahne |
| 3 EL | Saucenbinder, heller |
| ½ Bund | Basilikum |
| 1 TL | Balsamico bianco, evtl. mehr |
| Salzwasser |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt 5 Minuten garen.
Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Die Filets in heißem Öl pro Seite 5 - 6 Minuten braten, würzen. Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen.
Die Möhren abgießen und abtropfen lassen, dabei den Gemüsefond auffangen. Die Filets aus der Pfanne nehmen und ebenso wie die Karotten warm stellen.
Die Zwiebel im Bratfett anschwitzen und mit dem Gemüsefond und der Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen und dann die Soße mit dem Soßenbinder binden.
Das Basilikum waschen, in Streifen scheiden und in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Nudeln abgießen und alles zusammen anrichten.
Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Die Filets in heißem Öl pro Seite 5 - 6 Minuten braten, würzen. Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen.
Die Möhren abgießen und abtropfen lassen, dabei den Gemüsefond auffangen. Die Filets aus der Pfanne nehmen und ebenso wie die Karotten warm stellen.
Die Zwiebel im Bratfett anschwitzen und mit dem Gemüsefond und der Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen und dann die Soße mit dem Soßenbinder binden.
Das Basilikum waschen, in Streifen scheiden und in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Nudeln abgießen und alles zusammen anrichten.
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