Henglein
Rama Cremefine
| Hefe - Zimt - Knoten
ergibt ca. 30 leckere Teilchen
)
| ½ Würfel | Hefe |
| 150 ml | Milch, lauwarme |
| 500 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 60 g | Butter, zerlassene |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| 40 g | Butter, weiche |
| 1 TL | Zimtpulver |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Milch oder Eigelb zum Bestreichen |
Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmer Milch auflösen. In das Mehl eine Mulde drücken und den Zucker auf dem Rand und in der Mulde verteilen. Die Hefemilch dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die zerlassene Butter, die restliche lauwarme Milch, Zitronenschale, Ei und Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, ca. 50 cm x 40 cm. Die Teigplatte sollte etwa 1cm dick sein. Mit sehr weicher Butter bestreichen und mit einer Mischung aus Vanillezucker und Zimt bestreuen. Den Teig längs übereinander klappen und quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen wie eine Spirale drehen und einen Knoten in der Mitte machen, die Enden nach unten klappen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Milch oder Eigelb bestreichen . Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Heißluft in 18 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Die zerlassene Butter, die restliche lauwarme Milch, Zitronenschale, Ei und Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, ca. 50 cm x 40 cm. Die Teigplatte sollte etwa 1cm dick sein. Mit sehr weicher Butter bestreichen und mit einer Mischung aus Vanillezucker und Zimt bestreuen. Den Teig längs übereinander klappen und quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen wie eine Spirale drehen und einen Knoten in der Mitte machen, die Enden nach unten klappen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Milch oder Eigelb bestreichen . Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Heißluft in 18 bis 20 Minuten goldgelb backen.
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Kommentare anderer Nutzer
13.10.2010 14:57
Hallo!
Für den Teig habe ich auch 200ml Milch benötigt - sonst hat alles gut gepaßt. Ich habe 14 Stück herausbekommen, die uns auch sehr gut schmecken.
Allerdings gibst du als Menge ca. 30 Stück an, wobei man den Teig auf 50cm ausrollen und ca. 4 cm breite Streifen daraus schneiden soll - nach diesen Angaben kann man dann allerdings nur ca. 13 Teile herausbekommen und nie und nimmer 30 ;-)
LG Gabi
Für den Teig habe ich auch 200ml Milch benötigt - sonst hat alles gut gepaßt. Ich habe 14 Stück herausbekommen, die uns auch sehr gut schmecken.
Allerdings gibst du als Menge ca. 30 Stück an, wobei man den Teig auf 50cm ausrollen und ca. 4 cm breite Streifen daraus schneiden soll - nach diesen Angaben kann man dann allerdings nur ca. 13 Teile herausbekommen und nie und nimmer 30 ;-)
LG Gabi
13.10.2010 20:22
Hallo,
auch ich habe mehr Fluessigkeit gebraucht. Die 4 cm breiten Streifen habe ich gekuerzt. Ich habe ca. 20 Teile rausbekommen.
Jedenfalls schmecken sie uns sehr gut und ich habe sie nicht zum letzten Mal gemacht.
Danke fuer das Rezept.
LG Risei
auch ich habe mehr Fluessigkeit gebraucht. Die 4 cm breiten Streifen habe ich gekuerzt. Ich habe ca. 20 Teile rausbekommen.
Jedenfalls schmecken sie uns sehr gut und ich habe sie nicht zum letzten Mal gemacht.
Danke fuer das Rezept.
LG Risei
Keks85 
sagt:
sagt: 17.10.2010 17:18
Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Habe die Knoten heute gebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Habe auch etwas mehr Milch als angegeben benötigt. Insgesamt ca. 200 ml. Ansonsten lässt sich der Teig sehr schön verarbeiten und die Knoten sind einfach und schnell gemacht. Gibts bestimmt öfter mal bei uns.
LG Keks85
vielen Dank für das Rezept. Habe die Knoten heute gebacken und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Habe auch etwas mehr Milch als angegeben benötigt. Insgesamt ca. 200 ml. Ansonsten lässt sich der Teig sehr schön verarbeiten und die Knoten sind einfach und schnell gemacht. Gibts bestimmt öfter mal bei uns.
LG Keks85
käsespätzle 
sagt:
sagt: 15.11.2010 10:02
Hallo,
den Teig habe ich zuerst genau nach Rezept gemischt und muß den anderen Recht geben, wenn sie schreiben, daß mehr Milch hinein muß. Ich denke, man kann auch etwas Mehl weglassen, daß könnte auch passen. Der fertige rohe Teig war schon recht fest. Dadurch waren die gebackenen Knoten auch etwas kompakt, aber geschmacklich trotzdem recht gut. Die Dinger gingen schneller weg als ich dachte. Es waren auch nur 12 Stück.
Das mit den angegebenen cm-Maßen kommt nicht hin, aber das hat Gabipan ja schon geschrieben.
LG
käsespätzle
den Teig habe ich zuerst genau nach Rezept gemischt und muß den anderen Recht geben, wenn sie schreiben, daß mehr Milch hinein muß. Ich denke, man kann auch etwas Mehl weglassen, daß könnte auch passen. Der fertige rohe Teig war schon recht fest. Dadurch waren die gebackenen Knoten auch etwas kompakt, aber geschmacklich trotzdem recht gut. Die Dinger gingen schneller weg als ich dachte. Es waren auch nur 12 Stück.
Das mit den angegebenen cm-Maßen kommt nicht hin, aber das hat Gabipan ja schon geschrieben.
LG
käsespätzle
minimaus72 
sagt:
sagt: 08.12.2010 11:40
Hallo an alle,
freut mich, das es euch geschmeckt hat.
Die cm Angabe, ist nur eine ca.- Angabe , sorry hab ich nur geschätzt.
Wenn ich mir eure tollen Fotos anschaue, sind meine wirklich dünner und kleiner. Somit erklärt sich auch die Menge.
Gut das ihr noch etwas Milch dazu gegeben habt. Mach ich auch, brauch ich aber nicht immer.
Bei uns sind die Zimt-Knoten ein Renner, sogar die Kindergartenkinder lieben sie.
Ich wünsche euch allen Frohe Weihnachten
minimaus72
freut mich, das es euch geschmeckt hat.
Die cm Angabe, ist nur eine ca.- Angabe , sorry hab ich nur geschätzt.
Wenn ich mir eure tollen Fotos anschaue, sind meine wirklich dünner und kleiner. Somit erklärt sich auch die Menge.
Gut das ihr noch etwas Milch dazu gegeben habt. Mach ich auch, brauch ich aber nicht immer.
Bei uns sind die Zimt-Knoten ein Renner, sogar die Kindergartenkinder lieben sie.
Ich wünsche euch allen Frohe Weihnachten
minimaus72
taliafee 
sagt:
sagt: 18.12.2010 22:05
Auch ich habe schon im Oktober deine Hefe-Knoten nachgebacken.
Ich hab ebenfalls die Flüssigkeitsmenge etwas erhöht. Beim "Flechten" etwas herumprobiert... aber dann doch ganz ansehnliche Teilchen rausbekommen - insgesamt 15Stück.
Und die waren schneller aufgegessen, als ich gucken konnte.
LG
Ich hab ebenfalls die Flüssigkeitsmenge etwas erhöht. Beim "Flechten" etwas herumprobiert... aber dann doch ganz ansehnliche Teilchen rausbekommen - insgesamt 15Stück.
Und die waren schneller aufgegessen, als ich gucken konnte.
LG
17.01.2011 17:34
hallo,
auch ich habe mehr milch (insg. ca. 200ml) für den teig genommen.
außerdem habe ich weniger zucker genommen und einen teil mit
honig ersetzt. den zimt habe ich mit braunen zucker und vanille-
zucker gemischt. nach dem backen habe ich die teilchen mit einem
puderzuckerguss bestrichen.
vom geschmack sehr gut und auch ohne viel aufwand schnell gemacht.
ein foto ist unterwegs
lg
ginni
auch ich habe mehr milch (insg. ca. 200ml) für den teig genommen.
außerdem habe ich weniger zucker genommen und einen teil mit
honig ersetzt. den zimt habe ich mit braunen zucker und vanille-
zucker gemischt. nach dem backen habe ich die teilchen mit einem
puderzuckerguss bestrichen.
vom geschmack sehr gut und auch ohne viel aufwand schnell gemacht.
ein foto ist unterwegs
lg
ginni
Sinä 
sagt:
sagt: 11.02.2011 18:15
Hey,
diese Knoten hab eich auch schon öfter gemacht und wie sind immer wieder lecker. Ich nehme zwar meistens Trockenhefe, das gehte ebenso gut.
Außerdem bestreue ich sie vor dem Verknoten zusätlich zu dem Zimt-Zucker noch mit ein paar Rosinen.
Liebe Grüße von Sinä =)
diese Knoten hab eich auch schon öfter gemacht und wie sind immer wieder lecker. Ich nehme zwar meistens Trockenhefe, das gehte ebenso gut.
Außerdem bestreue ich sie vor dem Verknoten zusätlich zu dem Zimt-Zucker noch mit ein paar Rosinen.
Liebe Grüße von Sinä =)
alia1005 
sagt:
sagt: 22.03.2011 10:01
Hallo Minimaus72,
die Zimt-Knoten sind super lecker geworden. Bis auf die Backzeit, was allerdings an meinem Ofen liegt, hat alles bestens funktioniert. Auch mit der Milchmenge hatte ich keine Schwierigkeiten.
Danke für das schöne Rezept!
LG, alia1005
die Zimt-Knoten sind super lecker geworden. Bis auf die Backzeit, was allerdings an meinem Ofen liegt, hat alles bestens funktioniert. Auch mit der Milchmenge hatte ich keine Schwierigkeiten.
Danke für das schöne Rezept!
LG, alia1005
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deine Hefe - Zimt - Knoten sind sehr lecker gewesen, ich bin nur überhaupt nicht mit der Flüssigkeitsmenge hingekommen. Das waren mit Sicherheit 200ml Milch oder gar noch mehr. Ansonnsten hat alles bestens geklappt und sie haben auch nett ausgesehen. Bei mir wurden es 15 Stück.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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