Den Mozzarella abtropfen lassen und jede Kugel in 4 dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Basilikumblättchen, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken.

Den Pesto mit Basilikum und Sambal Oelek verrühren. Die Mozzarellascheiben damit gleichmäßig von beiden Seiten bestreichen.

Das Baguette in 16 Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Baguettescheiben darin portionsweise unter Wenden goldbraun rösten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Jeweils 1 Scheibe Mozzarella zwischen 2 Baguettescheiben legen und mit Holzspießchen feststecken. Evtl. mit Chilischoten, Basilikum und Grissini garnieren.