Henglein
Rama Cremefine
| Stracciatella - Schnitten
| 5 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 175 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 75 g | Stärkemehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Schokoladenraspel, zartbitter |
| 1,2 kg | Sauerkirschen, entsteint |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 kg | Joghurt, (Stracciatellajoghurt) |
| 600 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze oder 155° Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren, Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen und auf der Eigelb-Zuckermasse aufhäufen. Mehl mit Stärke, Backpulver und 100 g Schokoraspeln mischen. Auf dem Eischnee verteilen und alles vorsichtig unterheben. Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.
Die Hälfte der Kirschen auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen und in den Joghurt rühren. Kalt stellen. Anschließend die Sahne steif schlagen. Sobald der Joghurt anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Die Stracciatella-Creme auf die Kirschen streichen und mit den restlichen Kirschen belegen. Diese eventuell sanft in die Creme drücken - schaut einfach besser aus.
Zum Dekorieren mit den restlichen Schokoraspeln bestreuen.
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren, Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen und auf der Eigelb-Zuckermasse aufhäufen. Mehl mit Stärke, Backpulver und 100 g Schokoraspeln mischen. Auf dem Eischnee verteilen und alles vorsichtig unterheben. Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.
Die Hälfte der Kirschen auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen und in den Joghurt rühren. Kalt stellen. Anschließend die Sahne steif schlagen. Sobald der Joghurt anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Die Stracciatella-Creme auf die Kirschen streichen und mit den restlichen Kirschen belegen. Diese eventuell sanft in die Creme drücken - schaut einfach besser aus.
Zum Dekorieren mit den restlichen Schokoraspeln bestreuen.
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