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Asiatisches Wok-Gemüse mit Tofu
einfach, schnell und gesund
Zutaten
| 200 g | Tofu, gewürfelt |
| 2 | Karotte(n), in feinen Streifen |
| 1 | Zwiebel(n), in feinen Streifen |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feinen Ringen |
| 4 m.-große | Champignons oder Egerlinge |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| Sojasprossen, halbe Handvoll | |
| 2 cm | Ingwer, frischer, fein gehackt |
| 1 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Öl, (Erdnussöl oder Rapsöl) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Austernsauce |
| Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen | |
| 1 TL | Cayennepfeffer, oder frische Chilischote gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Karotten und Zwiebeln in feine Streifen, Frühlingszwiebeln und Pilze in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen und den Ingwer klein hacken.
Den gewürfelten Tofu in wenig Sesamöl im Wok anrösten, bis er bräunt, dann warm beiseite stellen.
2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin zügig ca. 3 min. bei hoher Temperatur pfannenrührend braten. Temperatur etwas zurückdrehen, Sojasoße und Austernsoße zugeben und mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Jetzt die frischen Sojasprossen zugeben, untermischen und nur nochmals kurz 1 min. garen. Anschließend den Tofu dazugeben und alles noch einmal kurz vorsichtig umrühren und fertig.
Sofort servieren, dazu passt Basmatireis.
Variante:
statt dem Reis kann man auch vorher fertig gegarte Glasnudeln direkt in die fertige Gemüsepfanne geben, untermischen und so servieren.
Den gewürfelten Tofu in wenig Sesamöl im Wok anrösten, bis er bräunt, dann warm beiseite stellen.
2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin zügig ca. 3 min. bei hoher Temperatur pfannenrührend braten. Temperatur etwas zurückdrehen, Sojasoße und Austernsoße zugeben und mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Jetzt die frischen Sojasprossen zugeben, untermischen und nur nochmals kurz 1 min. garen. Anschließend den Tofu dazugeben und alles noch einmal kurz vorsichtig umrühren und fertig.
Sofort servieren, dazu passt Basmatireis.
Variante:
statt dem Reis kann man auch vorher fertig gegarte Glasnudeln direkt in die fertige Gemüsepfanne geben, untermischen und so servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Super lecker, super einfach, super gut!!
Danke für dieses tolle Rezept, gehört absolut zu meinen Favoriten!
Danke für dieses tolle Rezept, gehört absolut zu meinen Favoriten!
Hallo, was kann man anstelle von Austernsauce nehmen? Da ich so keine Austern esse hätte ich ein echtes Problem dieses Rezept nachzukochen, wenn ich keine Alternative habe. Als Alternative darf es aber auch nichts anderes aus dem Meer sein. Danke schon mal. Rosi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rosi,
dann empfehle ich dir, die Austernsauce ersatzlos weg zu lassen und einfach noch 1 EL Sojasauce mehr zu nehmen. Oder einmal nach einer vegetarischen Austernsauce beim Einkaufen zu suchen, diese wird ohne Austernextrakt hergestellt.
Wenn dir das zu salzig sein sollte, kannst du auch noch etwas Wasser mit hinzu fuegen...
(Normale Austernsauce wird heute aus Austernextrakt und Sojasauce, die mit Salz und Knoblauch eingekocht wurde, hergestellt).
Hoffe, ich habe dir helfen koennen...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, pittsburgh, PA, USA
dann empfehle ich dir, die Austernsauce ersatzlos weg zu lassen und einfach noch 1 EL Sojasauce mehr zu nehmen. Oder einmal nach einer vegetarischen Austernsauce beim Einkaufen zu suchen, diese wird ohne Austernextrakt hergestellt.
Wenn dir das zu salzig sein sollte, kannst du auch noch etwas Wasser mit hinzu fuegen...
(Normale Austernsauce wird heute aus Austernextrakt und Sojasauce, die mit Salz und Knoblauch eingekocht wurde, hergestellt).
Hoffe, ich habe dir helfen koennen...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, pittsburgh, PA, USA
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nina-73
18.11.2011 08:49 Uhr