Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe ebenfalls abziehen, sehr fein hacken. Knoblauchwurst in dünne Scheiben schneiden. Speck klein würfeln und in einer Pfanne knusprig braun ausbraten. Speckwürfel aus dem Fett heben und etwas abkühlen lassen. Gehackten Knoblauch, Bohnen, Wurstscheiben und Zwiebelringe zu den Speckwürfeln geben und mischen.
Den Essig mit 2 EL Wasser, dem Salz und dem Pfeffer verrühren, Öl untermischen und dann über den Salat geben und unterheben.
Den Salat zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Kräuter vor dem Servieren über den Salat streuen.