Henglein
Rama Cremefine
| Deftige Schinken - Käse - Laugenstangen
)
| 330 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 6 g | Salz |
| 20 g | Hefe |
| 10 g | Butter |
| 185 g | Wasser |
| 10 g | Roggenmehl |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse, oder auch Creme fraiche |
| 50 g | Schinken, geräucherter, gewürfelt |
| 100 g | Käse, geriebener (z. B. Gouda) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Benötigt wird eine Brezenlauge (Natronlauge).
Mehl, Salz, Hefe, Butter, Wasser und Roggenmehl mit dem Knethaken zu einem relativ festen Teig verrühren (8-10 Minuten Rührzeit). Danach in Portionen zu ca. 60 g teilen, zu länglichen Stangen formen, diese etwas platt drücken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Danach in die Mitte der Teiglinge eine Vertiefung drücken, für Käse und Schinken. Jede Teigstange in Brezenlauge eintauchen und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Nun in die Vertiefungen erst den Frischkäse, dann den gewürfelten Speck, und zum Schluss den geriebenen Käse geben. Anstelle von Frischkäse habe ich auch schon Crème fraîche genommen, schmeckt auch sehr gut.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 250°C ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Schnittlauch bestreuen.
Mehl, Salz, Hefe, Butter, Wasser und Roggenmehl mit dem Knethaken zu einem relativ festen Teig verrühren (8-10 Minuten Rührzeit). Danach in Portionen zu ca. 60 g teilen, zu länglichen Stangen formen, diese etwas platt drücken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Danach in die Mitte der Teiglinge eine Vertiefung drücken, für Käse und Schinken. Jede Teigstange in Brezenlauge eintauchen und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Nun in die Vertiefungen erst den Frischkäse, dann den gewürfelten Speck, und zum Schluss den geriebenen Käse geben. Anstelle von Frischkäse habe ich auch schon Crème fraîche genommen, schmeckt auch sehr gut.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 250°C ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Schnittlauch bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
papermause 
sagt:
sagt: 04.05.2010 12:40
Ich habe aus der TK Laugenstangen gekauft, diese aufgetaut und dann wie beschrieben zubereitet, sehr lecker, habe auch dieVariante mit Creme fraiche ausprobiert, schmeckt auch sehr gut.
17.07.2010 21:22
Hallo!
Habe heute die Stangen gemacht, allerdings mit Haushaltsnatron. Wird nicht so dunkel wie richtige Lauge, aber die Lauge ist mir zu gefährlich.
Und außerdem habe ich sie auch mit Creme fraiche gemacht, Frischkäse kann ich mir jetzt nicht so gut vorstellen. Noch besser könnte ich es mir mit Sauerrahm vorstellen. Das probiere ich auch noch.
Lg Anemone
Habe heute die Stangen gemacht, allerdings mit Haushaltsnatron. Wird nicht so dunkel wie richtige Lauge, aber die Lauge ist mir zu gefährlich.
Und außerdem habe ich sie auch mit Creme fraiche gemacht, Frischkäse kann ich mir jetzt nicht so gut vorstellen. Noch besser könnte ich es mir mit Sauerrahm vorstellen. Das probiere ich auch noch.
Lg Anemone
AndreaDVD 
sagt:
sagt: 18.07.2010 19:34
Freut mich, daß Euch meine Stangen schmecken - wie hast Du das mit dem Haushaltsnatron gemacht - schmeckt das annähernd wie mit dem anderen Natron? - ich nehme die Plättchen aus der Apotheke (3 g auf 100 ml Wasser) aber da muß man höllisch aufpassen, weil das doch sehr aggressiv ist.
Danke. Gruß AndreaDVD
Danke. Gruß AndreaDVD
18.07.2010 21:20
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lecker, lecker, lecker!!! Das Laugengebäck ist absolut einfach zu machen und sehr sehr gut. Da ich keine Natronlauge im Haus hatte, habe ich sie einfach mit Natronpulver, Salz und Wasser selbst gemacht, war gar keine Problem. Die gibt es auf jeden Fall noch sehr oft bei uns :-)
LG
Dani
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