Die Zwiebel klein hacken und die Knoblauchzehe zerdrücken. Zusammen in heißem Öl anbraten, bis die Zwiebeln weich und gelb sind. Sambal Oelek und die geriebenen Nüsse dazugeben und eine kurze Zeit mitbraten. Salz und Zucker in der Kokosmilch auflösen und die Kokosmilch mit dem Zitronensaft in den Topf geben. Unter ständigem Rühren simmern lassen, bis die Sauce dick und ölig aussieht. Dabei nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt die Kokosmilch.

In Gläser einfüllen, fest verschließen. Hält sich im Kühlschrank verschlossen 6 Monate. Mit Sahne oder Joghurt angerührt, hat man im Nu eine delikate Salatsauce. Pur lecker zu gegrilltem Fleisch oder zu hart gekochten Eiern.