Die Pfifferlinge putzen und, wenn nötig, halbieren oder vierteln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten. Bevor sie anfangen, Flüssigkeit abzugeben, die Pfanne vom Feuer nehmen und die Pilze mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Den Pizzateig möglichst dünn und rund ausrollen. Das Tomatenpüree in die Mitte des Teiges geben und mit einer Schöpfkelle von innen nach außen auf dem Boden verteilen. Den Mozzarella und den Ziegengouda auf der Pizza verteilen. Den Knoblauch in kleine Würfelchen, die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Pizzaboden geben. Den Kürbis mit dem Gurkenhobel in hauchdünne Streifen hobeln und mit den Pilzen auf der Pizza verteilen.

Bei 250°C wird die Pizza 7-10 Minuten gebacken. Wenn sie heiß, fertig und knusprig aus dem Ofen kommt, wird der Schinken zerpflückt und auf der Pizza verteilt. Ganz zum Schluss reibt man von dem frischen Meerrettich so viel darüber, wie man mag.

Dazu ein kräftiger, samtiger Lagrein aus Südtirol!