Henglein
Rama Cremefine
| Pasta alla genovese
Nudeln an einer Sauce aus Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln - Ein Klassiker aus Ligurien
)
| Für die Sauce: | |
| 60 g | Basilikum - Blätter, gewaschen, gut abgetropft und grob geschnitten |
| 1 Handvoll | Cashewnüsse, im Backofen bei 200 Grad leicht geröstet, grob gehackt |
| 100 ml | Pflanzenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 3 EL | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 450 g | Pasta, trockene, nicht zu lange |
| 3 m.-große | Kartoffel(n), festkochend, geschält |
| 2 Handvoll | Bohnen, grüne, TK oder frische, geputzt und evtl. halbiert |
| 1 Handvoll | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Sauce in den Cutter geben und fein zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
Kartoffeln (in nicht zu dicke Scheiben geschnitten), Bohnen und Pasta getrennt in reichlich Salzwasser bissfest kochen (wer's im Griff hat, kann auch alles zum richtigen Zeitpunkt nacheinander in die Pfanne geben und hoffen ... Ich mag es aber lieber, wenn alles auf den Punkt gegart ist).
Am Schluss alles nochmals ins kochende Wasser geben und dann abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten.
Die Sauce in die heiße Pfanne geben, mit etwas Kochwasser vermischen und Pasta, Kartoffeln und Bohnen wieder beigeben, alles gut vermischen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Bemerkung: Man kann natürlich auch gekauftes Pesto nehmen.
Kartoffeln (in nicht zu dicke Scheiben geschnitten), Bohnen und Pasta getrennt in reichlich Salzwasser bissfest kochen (wer's im Griff hat, kann auch alles zum richtigen Zeitpunkt nacheinander in die Pfanne geben und hoffen ... Ich mag es aber lieber, wenn alles auf den Punkt gegart ist).
Am Schluss alles nochmals ins kochende Wasser geben und dann abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten.
Die Sauce in die heiße Pfanne geben, mit etwas Kochwasser vermischen und Pasta, Kartoffeln und Bohnen wieder beigeben, alles gut vermischen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Bemerkung: Man kann natürlich auch gekauftes Pesto nehmen.
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