In einer Pfanne mit dem Olivenöl die Hühnerleber ca. 5-6 Minuten anbraten, die passierten Tomaten dazu geben und weitere 10 Minuten weiter garen.
Die Sardellen mit Wasser abspülen und die Gräten ( wenn vorhanden ) entfernen, zusammen mit den Kapern und der Hühnerleber fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Salz würzen. Die Béchamelsauce und das Ei hinzufügen und alles gut vermischen. Sollte die Masse zu weich sein, etwas Semmelbrösel beigeben.
Walnussgroße Klöße formen und in Mehl wenden. In einer tiefen Pfanne Öl zum Frittieren erhitzen und die Klöße darin goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen und sofort heiß servieren.

Eine köstliche Vorspeise oder auch so nur mit einem frischen Salat.