Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Fladenbrot
)
| 250 g | Kokosraspel |
| 500 g | Weizenmehl, Type 1050 |
| 250 g | Reismehl |
| 4 TL | Salz |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| 150 g | Natur-Joghurt, Magerstufe |
| 2 EL | Kokosraspel zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Kokosraspel in ein engmaschiges Sieb geben, das Sieb in eine Schüssel stellen, mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten stehen lassen. Dann das Sieb aus dem Wasser heben, gut abtropfen und abkühlen lassen.
Weizen- und Reismehl in eine große Schüssel sieben, Salz und Hefe beigeben und alles sehr gut vermischen.
Die gut abgetropften, abgekühlten Kokosraspel und den Joghurt zugeben. Alles gut durchschlagen.
Den Teig glatt streichen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Mit Weizenmehl bestreuen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
Mit weiterem Mehl zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zu einem Ball formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tortenring umgeben. An einem warmen Platz zugedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Dann die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Bei 250°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
Wenn das Brot an der Oberfläche zu dunkel wird (die Kokosraspel zu braun werden), lose mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen auf einen Kuchenlüfter stürzen und auskühlen lassen.
Weizen- und Reismehl in eine große Schüssel sieben, Salz und Hefe beigeben und alles sehr gut vermischen.
Die gut abgetropften, abgekühlten Kokosraspel und den Joghurt zugeben. Alles gut durchschlagen.
Den Teig glatt streichen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Mit Weizenmehl bestreuen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
Mit weiterem Mehl zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zu einem Ball formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tortenring umgeben. An einem warmen Platz zugedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Dann die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Bei 250°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
Wenn das Brot an der Oberfläche zu dunkel wird (die Kokosraspel zu braun werden), lose mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen auf einen Kuchenlüfter stürzen und auskühlen lassen.
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1.) Ich nehme 4 gestrichene TL Salz, das ist schon recht salzig, harmoniert aber gut mit dem späteren ''Gyros-Belag'' .... die Salzmenge kann natürlich auch deutlich reduziert werden.
2.) Die Backzeit bezieht sich auf meinen Backofen, da passt die Zeit, so dass der Fladen schön knusprig und durchgebacken ist. Meine Schwester hat dieses Fladenbrot nachgebacken und kommt in ihrer Röhre mit 45 Minuten aus...
Bitte bei der Backzeit nicht streng nach der angegebenen Zeit gehen, sondern die Backzeit auf den eigenen Backofen auslegen und gegebenenfalls verkürzen ;-)
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