Mit der Zubereitung des Kuchens möglichst einige Stunden, bevor er gegessen werden soll, beginnen. So kann der Teig richtig auskühlen, bevor der Belag darauf kommt. Die Torte sollte vor dem Servieren einige Zeit kühl gestellt werden.

Aus Zucker, Mehl, Eiern, Wasser und Backpulver einen Biskuitteig zubereiten, in eine Springform geben und 10 Minuten bei 200°C (vorgeheizt) backen. Den Boden auskühlen lassen und dann einmal horizontal durchschneiden.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Hierzu Schmand, Frischkäse, Zucker, Paradiescremepulver, den Saft der Zitrone sowie die Hälfte der abgeriebenen Schale mit dem Rührgerät verrühren. Danach so viel Naturjoghurt zugeben, bis eine Creme entsteht, die nicht zu fest und nicht zu flüssig ist. Sie muss sich gut auf dem Kuchen verstreichen lassen, darf aber nicht weglaufen.

Knapp die Hälfte der Creme auf dem unteren Biskuitboden verteilen, die Hälfte (reichlich) der Johannisbeeren darauf geben. Den oberen Biskuitboden darauf setzen und die Torte mit der restlichen Creme umhüllen. Die übrigen Johannisbeeren und die abgeriebene Zitronenschale zum Verzieren nutzen.

Die Torte mindestens eine Stunde kühl stellen, es darf auch länger sein. Am zweiten Tag schmeckt sie meiner Meinung nach noch besser, weil sie gut durchgezogen ist.

Mögliche Änderungen: Natürlich kann man andere Früchte nehmen oder diese auch ganz weglassen.

Die Mengenverhältnisse von Schmand und Frischkäse kann man variieren. Hat man keinen Schmand und/oder Frischkäse zur Verfügung, kann man auch Creme fraiche verwenden. Den Joghurt nehme ich immer am Schluss zur "Feinabstimmung" der Cremigkeit.

Man kann auch mehr Joghurt verwenden, dafür aber dann auch mehr Paradiescremepulver. Statt der Paradiescreme kann man auch ein Päckchen Vanille-Soßenpulver (ohne Kochen!) verwenden.

Das Rezept für den Biskuit stammt vom "Schmandkuchen mit Mandarinen" von drago0404. Da dieses einfache Rezept mittlerweile zu meinem Grundrezept für Biskuit geworden ist, musste ich es hier mit verwenden. Wollte aber den eigentlichen Urheber nicht unerwähnt lassen.