Alle Zutaten für den Boden mit dem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig verrühren und in eine gefettete Springform geben. Bei ca. 180°C etwa 10 - 15 min. backen und abkühlen lassen.

Für die Quark-Sahne-Creme den Quark am besten einen Tag vorher stürzen, damit die Molke ablaufen kann. Diese dann abgießen. Alle Zutaten für die Creme sollten Zimmertemperatur haben.

Die weiche Butter mit dem Zucker gründlich vermengen und mit dem Quark verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone und die Eigelbe unterrühren. Die 3 Eiweiße steif schlagen und beiseitestellen.

Nun die 2 Pck. Gelatine in 75 ml Wasser 10 min. einweichen und die restlichen 75 ml Wasser erhitzen. Nach der Einweichzeit die Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!), bis sie völlig geschmolzen und flüssig ist und dann das restliche erhitzte Wasser zugeben und verrühren.

Die flüssige Gelatine nun langsam in die Quark-Sahne-Masse laufen lassen und gleichzeitig mit dem Mixer sofort miteinander vermengen. Nun erst das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse dann auf den erkalteten Boden geben und mind. 2 h im Kühlschrank fest werden lassen.

Man kann den Boden auch mit Marmelade bestreichen, bevor die Masse darauf gegeben wird, oder Mandarinenstückchen (gut abgetropft) in die Quarkmasse geben.