Henglein
Rama Cremefine
| Nudelherstellung Nr. 6
glutenfrei
)
| 60 g | Buchweizen, gemahlen |
| 40 g | Kichererbsen, gemahlen |
| ½ TL | Meersalz |
| 1 Prise | Rohrzucker |
| 6 EL | Wasser, ca. |
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verkneten, 30 min ruhen lassen, am besten auf einem bemehlten Brett ausrollen.
Schneiden in Streifen o. Platten, nochmals 30 min trocknen lassen.
Ins gesalzene, kochende Wasser, sofort runter schalten, Kochlöffel rein, dabei stehen bleiben, es schäumt über. Wenn Öl ins Wasser getan wird, schäumt es trotzdem, kleben aber nicht so, bloß sie nehmen nachher keine Soße an
Nach ca. 5 min Garprobe, sie sollten „al dente“, also noch bissfest gekocht sein. Schmeckt die Nudel, obwohl noch knackig, nicht mehr roh, ist sie auch schon fertig.
Schneiden in Streifen o. Platten, nochmals 30 min trocknen lassen.
Ins gesalzene, kochende Wasser, sofort runter schalten, Kochlöffel rein, dabei stehen bleiben, es schäumt über. Wenn Öl ins Wasser getan wird, schäumt es trotzdem, kleben aber nicht so, bloß sie nehmen nachher keine Soße an
Nach ca. 5 min Garprobe, sie sollten „al dente“, also noch bissfest gekocht sein. Schmeckt die Nudel, obwohl noch knackig, nicht mehr roh, ist sie auch schon fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
30.01.2008 14:12
Und wer bzw. was bindet da, sprich: Hält diesen Teig auch zusammen???
Probier' ich bestimmt nicht aus, weil es so nicht funktionieren kann.
Grüßle,
Walter
Probier' ich bestimmt nicht aus, weil es so nicht funktionieren kann.
Grüßle,
Walter
30.01.2008 15:55
30.01.2008 19:44
Nanana, wer wird denn da gleich derart aus der Fassung geraten?
Kann mir halt einfach nicht vorstellen, dass das so funktioniert; und ja, ich nehme mir hier und anderswo dreist heraus, eine eigene Meinung zu haben und sie auch zu äußern. Damit wirst Du leben müssen. Ich weiß, das fällt manchen Zeitgenossen sehr schwer;) (Müsste übrigens in korrektem Deutsch heißen "Du unterstellst mir damit eine Lüge", sowas finde ich zum Beispiel recht traurig. Und muss auch damit leben.)
PS: Vielleicht versuche ich es nach Deiner empörten Reaktion doch einmal, um zu überprüfen, ob 40g Kichererbsen tatsächlich den Rest ausreichend binden können, denn dann wäre das ja ein recht feines Rezept:)
Grüßle,
Walter
Kann mir halt einfach nicht vorstellen, dass das so funktioniert; und ja, ich nehme mir hier und anderswo dreist heraus, eine eigene Meinung zu haben und sie auch zu äußern. Damit wirst Du leben müssen. Ich weiß, das fällt manchen Zeitgenossen sehr schwer;) (Müsste übrigens in korrektem Deutsch heißen "Du unterstellst mir damit eine Lüge", sowas finde ich zum Beispiel recht traurig. Und muss auch damit leben.)
PS: Vielleicht versuche ich es nach Deiner empörten Reaktion doch einmal, um zu überprüfen, ob 40g Kichererbsen tatsächlich den Rest ausreichend binden können, denn dann wäre das ja ein recht feines Rezept:)
Grüßle,
Walter
31.01.2008 11:31
Seira74 
sagt:
sagt: 28.02.2010 10:43
Seira74
sagt:
sagt: 28.02.2010 10:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hans!
Das waren die ersten, an denen ich mich versucht habe und sie sind sehr gut gelungen!
Laß´Dich nicht ärgern! Einem alten Hasen macht man doch so schnell nichts vor, oder?
Wer nicht im Stande wäre noch ein paar Kichererbsen nachzumahlen, falls der Teig zu dünn würde.... (man setze ein, was enem beliebt *lach*)
Viele liebe Grüße
Seira74
Das waren die ersten, an denen ich mich versucht habe und sie sind sehr gut gelungen!
Laß´Dich nicht ärgern! Einem alten Hasen macht man doch so schnell nichts vor, oder?
Wer nicht im Stande wäre noch ein paar Kichererbsen nachzumahlen, falls der Teig zu dünn würde.... (man setze ein, was enem beliebt *lach*)
Viele liebe Grüße
Seira74
Seira74
sagt:
sagt: 28.02.2010 10:49
Kochwauz
sagt:
sagt: 18.01.2011 20:45
Hallo, also, gelungen sind sie mir, wenn gelungen gleich bedeutet, dass sie so aussehen wie auf den Bildern. Das Streitgespräch zwischen Hans60 und WStM hat mich eigentlich dazu gebracht, diese "Nudeln???" herzustellen. Es tut mir leid, aber ich muss gestehen, sie schmecken genau so wie sie aussehen, furchtbar fürchterlich. Ich verstehe auch gar nicht, wie man dazu kommt, diese unansehlichen Bilder überhaupt zu veröffentlichen. Und warum hacken hier alle auf WStM herum. Er hat nur die Wahrheit gesagt. So wie ich auch.
20.01.2011 07:30
Hallo Kochwauz
Danke für Deinen Kommentar,
freut mich immer wieder, wenn „Normalesser“,
sich an Allergiker Rezepte heran wagen, aus welchen Grund auch immer,
dass sie Dir und auch anderen nicht schmecken, damit kann ich leben,
denn schon aus den Zutaten mit wenigen Geschmacksverstärker (Salz u Zucker) und auch den Fotos, ist doch zu erkennen, dass es mit „norma-len“ Nudelrezepten nichts zu tun hat, und dementsprechend auch anders schmecken.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Danke für Deinen Kommentar,
freut mich immer wieder, wenn „Normalesser“,
sich an Allergiker Rezepte heran wagen, aus welchen Grund auch immer,
dass sie Dir und auch anderen nicht schmecken, damit kann ich leben,
denn schon aus den Zutaten mit wenigen Geschmacksverstärker (Salz u Zucker) und auch den Fotos, ist doch zu erkennen, dass es mit „norma-len“ Nudelrezepten nichts zu tun hat, und dementsprechend auch anders schmecken.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Kochwauz
sagt:
sagt: 20.01.2011 10:07
20.01.2011 16:48
Hallo Kochwauz
Ist nicht weiter tragisch,
heut zu Tage kann man schon Glutenfreie Produkte, fast überall, zwar nicht gerade billig kaufen, war 2003 noch nicht so, verbreitet,
mir schmecken diese Nudeln und auch die Sorten anderen ganz gut, sind auch Nährstoffreich ist zwar mit Arbeit verbunden,
aber nicht nur das essen, sondern auch die Zubereitung macht Freude o Spaß, wenn man die Zeit dafür hat.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Ist nicht weiter tragisch,
heut zu Tage kann man schon Glutenfreie Produkte, fast überall, zwar nicht gerade billig kaufen, war 2003 noch nicht so, verbreitet,
mir schmecken diese Nudeln und auch die Sorten anderen ganz gut, sind auch Nährstoffreich ist zwar mit Arbeit verbunden,
aber nicht nur das essen, sondern auch die Zubereitung macht Freude o Spaß, wenn man die Zeit dafür hat.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Kochwauz
sagt:
sagt: 21.01.2011 10:23
MajaC
sagt:
sagt: 28.06.2011 21:30
Hallo,
habe den Rezept ausprobiert und mir schmecken diese Nudeln ganz gut. Ich werde bald die Bilder schicken. Meine Nudel sehen aus fast wie herrkomlichen Nudel. Ich habe den Teig nach der ersten Pause nicht zusätzlich bemehlt sondern auf vier kleinere Teile geteilt, noch einmal geknetet und mit Pasta Machine ausgerollt und "geschnitten". Damit braucht man ein bisschen Geduld, kriegt aber schöne Nudel ;).
Grüße, Maja
habe den Rezept ausprobiert und mir schmecken diese Nudeln ganz gut. Ich werde bald die Bilder schicken. Meine Nudel sehen aus fast wie herrkomlichen Nudel. Ich habe den Teig nach der ersten Pause nicht zusätzlich bemehlt sondern auf vier kleinere Teile geteilt, noch einmal geknetet und mit Pasta Machine ausgerollt und "geschnitten". Damit braucht man ein bisschen Geduld, kriegt aber schöne Nudel ;).
Grüße, Maja
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