| Gelber Kirchweihkuchen mit Grießschmier
Kirwakuchen, Kirmeskuchen, ohne Ei, für 10 Stücke
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Margarine |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Zitronensaft, oder Zitronenaroma |
| ½ TL | Rum-Aroma |
| 18 g | Hefe |
| 70 ml | Milch, lauwarm |
| Fett, für das Backblech | |
| Für den Belag: | |
| 750 ml | Milch |
| 75 g | Butter |
| 75 g | Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | Grieß (Weichweizen-) |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Zitronensaft, oder Zitronenaroma |
| 5 Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 1 Schuss | Aroma (Arrak-) |
| ½ Dose | Safran |
| Rosinen | |
| Zucker, braun |
Zubereitung
Teig:
Hefe und Zucker in die lauwarme Milch einrühren.
Alle anderen Zutaten mischen, die Hefemilch dazu gießen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Sollte sich nach ca. 1 Stunde noch nichts getan haben, noch etwas lauwarme Milch unterrühren bzw. an einen wärmeren Ort stellen. Hat der Teig doppeltes Volumen erreicht, noch mal gründlich per Hand durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen.
Belag:
Milch mit Butter und Margarine in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker und Grieß einrühren, gut durchkochen und auf ausgeschalteter Herdplatte den Grießbrei ausquellen lassen. Safran mit etwas Milch anrühren, zusammen mit den Aromen in den Grießbrei rühren und etwas auskühlen lassen. Schmier auf den vorbereiteten Teig streichen, dabei einen kleinen Rand lassen und Rosinen darüber streuen. Nochmals mit einem Tuch zudecken und ca. 15 Min. gehen lassen.
Bei 200°C ca. 30 Min. backen, direkt danach mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Hefe und Zucker in die lauwarme Milch einrühren.
Alle anderen Zutaten mischen, die Hefemilch dazu gießen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Sollte sich nach ca. 1 Stunde noch nichts getan haben, noch etwas lauwarme Milch unterrühren bzw. an einen wärmeren Ort stellen. Hat der Teig doppeltes Volumen erreicht, noch mal gründlich per Hand durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen.
Belag:
Milch mit Butter und Margarine in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker und Grieß einrühren, gut durchkochen und auf ausgeschalteter Herdplatte den Grießbrei ausquellen lassen. Safran mit etwas Milch anrühren, zusammen mit den Aromen in den Grießbrei rühren und etwas auskühlen lassen. Schmier auf den vorbereiteten Teig streichen, dabei einen kleinen Rand lassen und Rosinen darüber streuen. Nochmals mit einem Tuch zudecken und ca. 15 Min. gehen lassen.
Bei 200°C ca. 30 Min. backen, direkt danach mit etwas braunem Zucker bestreuen.
