Den Hafer abbrausen und mit der Brühe und dem Currypulver aufkochen und köcheln lassen (ich lasse ihn solange köcheln, bis das Gemüse fertig ist).
Inzwischen den Fenchel putzen und klein schneiden. Mit der Butter oder dem Butterfett und etwas Wasser und Salz ca. 15 min köcheln lassen.
Die Mandeln und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
Alles mischen, die Sahne und die Petersilie unterheben und evtl. noch etwas nachsalzen.
Dazu passt grüner Salat.