Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerkuchen mit Mandelkrokant
Für 24 Stücke
)
| Für den Teig: | |
| 800 g | Johannisbeeren, rote |
| 5 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Butter, weich |
| 50 g | Rapsöl |
| 450 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| n. B. | Milch |
| Für den Belag: | |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Honig |
| 200 g | Mandelblättchen |
| 50 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Johannisbeeren waschen und abstreifen.
Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker 5 min. schaumig schlagen. Butter und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver einrühren. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Milch dazu geben.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen, die Johannisbeeren darauf verteilen und den Kuchen bei 180° Umluft 30 min. backen.
Inzwischen alle Zutaten für den Belag 10 min. köcheln lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Mandelmasse darauf verteilen und den Kuchen weitere 10 min backen.
Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker 5 min. schaumig schlagen. Butter und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver einrühren. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Milch dazu geben.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen, die Johannisbeeren darauf verteilen und den Kuchen bei 180° Umluft 30 min. backen.
Inzwischen alle Zutaten für den Belag 10 min. köcheln lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Mandelmasse darauf verteilen und den Kuchen weitere 10 min backen.
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