Henglein
Rama Cremefine
| Brik mit Hackfleisch und Ziegenkäse
Gefüllte Blätterteigtaschen auf Tomatenpüree und Feldsalat
| 10 | Teigblätter (Brik -) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), sehr feine |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 200 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 200 g | Käse (Ziegen-) |
| ½ Liter | Tomatenpüree, aus der Flasche, breiartige Konsistenz, nicht flüssig |
| 200 | Feldsalat |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Öl (Sonnenblumen-), oder Frittierfett |
Zubereitung
Wir machen zwei Varianten von Teigtaschen mit einfachen Füllungen und schlagen mit Kräuteraromen zwischen beiden eine geschmackliche Brücke.
"Die Brücke":
Frühlingszwiebeln in feine und Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch mit etwas Olivenöl anbraten, pfeffern und salzen. Den Ziegenkäse in 6-8 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Brikblätter ausbreiten. Auf die Hälfte der Blätter 2-3 Scheiben Ziegenkäse legen. In die Mitte der restlichen Blätter 2 EL Hackfleisch geben. Beide Varianten mit der Zwiebel-Zitronengrasmischung bestreuen. Die Blätter, wie auf der Packung angegeben, zu kleinen Paketen falten und dann frittieren oder in einer Pfanne mit reichlich siedendem Sonnenblumenöl auf beiden Seiten ausbacken.
Sauce (vorher zubereiten):
Das Tomatenpüree in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Servieren auf große flache Teller eine Schicht warmes Tomatenpüree geben und je eine Käse- und eine Fleischtasche darauf legen.
Dazu passt ein mit etwas Balsamico und Olivenöl angemachter Feldsalat.
"Die Brücke":
Frühlingszwiebeln in feine und Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch mit etwas Olivenöl anbraten, pfeffern und salzen. Den Ziegenkäse in 6-8 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Brikblätter ausbreiten. Auf die Hälfte der Blätter 2-3 Scheiben Ziegenkäse legen. In die Mitte der restlichen Blätter 2 EL Hackfleisch geben. Beide Varianten mit der Zwiebel-Zitronengrasmischung bestreuen. Die Blätter, wie auf der Packung angegeben, zu kleinen Paketen falten und dann frittieren oder in einer Pfanne mit reichlich siedendem Sonnenblumenöl auf beiden Seiten ausbacken.
Sauce (vorher zubereiten):
Das Tomatenpüree in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Servieren auf große flache Teller eine Schicht warmes Tomatenpüree geben und je eine Käse- und eine Fleischtasche darauf legen.
Dazu passt ein mit etwas Balsamico und Olivenöl angemachter Feldsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Freybler 
sagt:
sagt: 30.11.2009 17:54
Hallo,
Brik Blätter sind aus sehr dünnem Teig, der an Blätterteig erinnert.
In Frankreich bekommt man ihn fertig ausgewellt im 10 er Pack - ursprünglich bei nordafrikanischen Händlern, heute aber auch im Supermarkt.
In Deutschland, habe ich mir sagen lasen, findet man etwas Ähnliches als "Yufka" beim Türken.
http://de.wikipedia.org/wiki/Yufka
Viel Spass beim Kochen (und Suchen)
Johannes
Brik Blätter sind aus sehr dünnem Teig, der an Blätterteig erinnert.
In Frankreich bekommt man ihn fertig ausgewellt im 10 er Pack - ursprünglich bei nordafrikanischen Händlern, heute aber auch im Supermarkt.
In Deutschland, habe ich mir sagen lasen, findet man etwas Ähnliches als "Yufka" beim Türken.
http://de.wikipedia.org/wiki/Yufka
Viel Spass beim Kochen (und Suchen)
Johannes
was sind den Brik Teigblätter und wo bekomme ich die?
LG Koriandertopf
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