Die Steinpilze am Vorabend in reichlich Wasser in einer großen Schüssel einweichen. Den Chinakohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Kohl waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die eingeweichten Steinpilze aus dem Wasser nehmen und kurz abbrausen. Je nach Größe in mundgerechte Streifen zerteilen.

Öl in einer großen tiefen Pfanne (Wok) erhitzen. Um die asiatische Note des Rezepts zu unterstreichen, verwendet man am besten Sesamöl. Den Kohl in das sehr heiße Öl geben und mit einem Pfannenwender immer wieder mischen, bis das Gemüse gut angeschwitzt ist. Danach die Steinpilze, den Knoblauch sowie evtl. die Chilischote dazugeben. Mischen und nach Geschmack salzen. Wasser zugeben, bis alle Zutaten gut bedeckt sind und aufkochen lassen, ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zum Schluss die Chilischote entfernen.

Das Gemüse passt prima zu Reis oder auch mal zu Spaghetti.