Kräuterklößchen mit Senf - Sahne Sauce

Aus dem Hackfleisch, Quark und Ei einen weichen Teig bereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie frisch hacken und zu dem Hackteig geben. Die Fleischbrühe aufkochen und aus dem Teig kleine Bällchen formen. In die heiße, aber auf keinen Fall kochende Brühe geben und gar ziehen lassen. Das dauert je nach Größe der Klößchen 10 bis 20 Minuten. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen, warm stellen und von der Brühe 1/2 Liter abmessen.
Butter schmelzen, Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe und der Sahne auffüllen und die Sauce 5 Minuten durchkochen lassen. Salzen, pfeffern, Senf und Chili zufügen. Den Senf und die gehackten Kräuter zugeben, abschmecken und die Klößchen kurz wieder erwärmen.
Dazu schmecken Salzkartoffel und ein herzhafter Salat.