Für den Vorteig die Hefe zerbröckeln und in 4 Esslöffel lauwarmem Wasser auflösen.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe hinein gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem breiigen Vorteig anrühren. Schüssel mit einem sauberen Handtuch abdecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

180 Milliliter lauwarmes Wasser, Eier und Butter zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum und Petersilie waschen, gut abschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Alle Blätter sehr fein hacken und mit den gehackten Pinienkernen, Käse und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 25 x 40 Zentimetern ausrollen.

Das Pesto auf den ausgerollten Teig streichen und den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, anschließend die Enden gut zudrücken, so dass die Füllung beim Backen nicht rauslaufen kann.

Das Brot mehrfach mit einem scharfen Messer ca. 1/2 Zentimeter tief einschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 - 35 Minuten backen, bis es goldgelb ist.

Auf einem Kuchenlüfter auskühlen lassen.

Dieser Teig eignet sich auch für die sogenannte ''kalte Teigführung'' (über Nacht im Kühlschrank gehen lassen), dann kann man die Hefemenge nochmal um etwa ein Drittel reduzieren.